減少幽門桿菌、顧好你的胃 日醫:多吃這3種食物

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2020/03/19 · 作者 / 池谷敏郎 · 出處 / 高寶書版
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現代人行程緊湊而少休息,加上飲食西化和過胖,影響胃的健康。衛福部的數據指出,台灣罹患胃食道逆流人數已逼近3成,幽門桿菌感染還高達5成。受到疫情影響,生活出現許多變數,胃腸不適的情況更容易發生。日本內科醫生池谷敏郎,針對「胃弱」族群提出生活調整的對策,他建議可以先從食療下手。

各類食物在胃部停留的時間

營養成分中消化最快的是碳水化合物。含有碳水化合物的食品主要有白飯、麵包、麵類等主食,除此之外還有甜點類食物。不過,甜食會促進胃酸分泌,所以對胃不太好。

消化第二快的是蛋白質。蛋白質存在於肉類、魚類、乳製品、雞蛋、豆類、豆製品。

最難消化的是油脂。油脂存在於沙拉油、橄欖油、芝麻油、奶油、乳瑪琳等食物中。

(圖片來源:高寶書版)

優格是「完全腸胃食物」

我稱呼優格為「完全胃腸食物」。原因在於優格含有豐富的優良蛋白質、乳酸菌、鈣質等營養成分。(推薦閱讀:晚餐吃優格,在睡眠時易於被骨骼吸收

蛋白質是組織身體的養分,對修復胃黏膜來說是不可或缺的原料。蛋白質由數種小分子的胺基酸組成,而優格蛋白質的胺基酸平衡絕佳,所以被認定是優良蛋白質。

優格中的部分乳蛋白會因為乳酸菌的作用分解成胺基酸,所以特色就是很好消化。光是這一點,優格對胃弱一族來說就是很令人欣喜的食品。

優格與肉類或魚類等其他蛋白質來源相比脂肪較少,所以不需要花太多時間消化。而且,乳脂肪的特徵就是比其他脂肪更好消化。如果在意脂肪含量,也可選擇低脂或無脂的優格,那就更好消化了。

優格除了富含蛋白質、乳酸菌之外,還有鈣質、維生素A、維生素B群,雖然含量少,但可以一次補充多種營養。覺得有點餓的時候,優格也很方便享用,可以對胃不造成負擔的狀況下獲得滿足感。

(圖片來源:Shutterstock)

「食物中的胃藥」—高麗菜

高麗菜可以說是「食物中的胃藥」。高麗菜中富含碘甲基甲硫基丁氨酸(維生素U),這種成分是調製胃藥時的知名營養素。碘甲基甲硫基丁氨具有保護、促進修護胃黏膜的功效。(推薦閱讀:簡單又耐放!高麗菜保存術

另外,切碎或咀嚼高麗菜時,高麗菜中的酵素會作用,產生溶血磷脂酸(LPA)。LPA 能讓細胞增殖,促進胃部的修復。

維生素U和製造LPA 的酵素都很怕熱,所以吃高麗菜的時候要切碎生食。為了讓高麗菜確實消化、吸收其中的成分,仔細咀嚼很重要。

順帶一提,維生素U不只存在於高麗菜,萵苣、巴西利、蘆筍、花椰菜、青海苔,甚至有點令人意外的牛奶、優格都含有維生素U。

(圖片來源:Shutterstock)

有效消滅幽門螺桿菌—花椰菜苗

青花椰苗(花椰菜幼苗)因為富含各種營養素,最近備受矚目。其中最亮眼的成分就是「萊菔硫烷」(sulforaphane)。萊菔硫烷因為抗氧化能力強、具有抗癌功效,所以廣為人知。

讓幽門螺桿菌感染者一天吃2盒青花椰苗(約100公克),發現幽門螺桿菌的量減少,也改善了幽門螺桿菌引起的胃炎

除此之外,牛磺酸也具有抑制幽門螺桿菌造成的胃炎、胃潰瘍效果,是能量飲料常見的原料。像花枝、章魚、牡蠣等食品中都富含牛磺酸。

針對因壓力或酒精而變脆弱的胃臟細胞,牛磺酸具有延長壽命的功效。不過,牛磺酸一旦加熱就會失效,最好是生食,不過生食花枝和章魚對消化不利,胃臟虛弱時吃生牡蠣也有風險。萊菔硫烷和牛磺酸兩者較之下,還是萊菔硫烷比較能安心攝取。

本文節錄自《胃弱使用說明書:解除消化不良、胃食道逆流、胸悶、壓力型胃痛,日本名醫認證的顧胃指南》,由高寶書版出版。

責任編輯:高儷綾

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