抗癌防老超級食物 每日不可缺少5色食材

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2019/10/22 · 作者 / 吳映蓉、翁德志、李芷薇 · 出處 / 臉譜出版社
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蔬果、豆類、堅果與全穀雜糧等植物性食材,除了富含維生素、礦物質及膳食纖維外,還有數千種不同的天然化合物,稱為「植化素」。植化素可歸類成5大顏色:綠、黃、白、紅、黑色。這些食材多半容易取得,只要每日均衡攝取,保健功效就像超級食物。

不同顏色的植物性食材可以提供不同種類的「植化素」,大致上可以分成綠色、白色、黃色(包含橘色)、紅色、黑色(包括藍色紫色)等5大色系,而每種顏色的食材都有神奇的魔力,具有特別的保健功能,例如:

●    綠色植物性食材:讓你眼睛更雪亮、預防癌症、強壯骨骼牙齒等。
●    黃色植物性食材:使你肌膚更有彈性、保護視力、增強免疫力、預防癌症等。
●    白色植物性食材:可以維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎、維持血糖穩定、預防癌症等。
●    紅色植物性食材:可以保護心臟、抗老化、預防癌症等。(推薦閱讀:紅運食材圍爐,顧心又護眼
●    黑色植物性食材:增進記憶力、保護泌尿系統、預防癌症等。

(不同顏色的蔬果,含有不同功能的植化素。圖片來源:shutterstock)

每個人的身上都有一個五彩的隱形防護罩,5色植物性食材則是製造這些隱形防護罩的原料,如果五色植物性食材吃得越多種,防護罩就越完整;如果吃得越多,防護罩就越厚實。

認識植化素

●    山奈酚

存在於綠、黃、白、紅、黑5個顏色的蔬果中,屬於類黃酮素家族,具有降低氧化壓力與調節血脂效果,最重要的是,它具有相當高的抗癌潛力。

富含山奈酚的蔬果包含芥菜、香椿、青蔥、韭蔥、蘋果、葡萄、洋蔥、甘薯葉、花椰菜及柑橘類水果等。除了上述的蔬果外,紅酒、紅茶、綠茶及銀杏也是山奈酚很好的來源。

細胞的保養品

山奈酚也是抗氧化劑中的佼佼者,它在細胞中可以緊緊抓住愛搞破壞的自由基,讓細胞中的DNA、細胞膜、蛋白質保持完整,由於山奈酚可以讓細胞保持年輕的狀態,所以可算是細胞的保養品喔!細胞一旦年輕,我們自然就比較不會生病!

(綠茶含有山奈酚,可防癌保健。圖片來源:shutterstock)

預防粥狀動脈硬化

血管就像水管一樣,平常都能暢通的流動,然而,當壞的膽固醇受到氧化時,會變成一種容易黏在血管壁上的物質,日積月累後血管就變得沒有彈性,就是所謂的粥狀動脈硬化。山奈酚是一個很好的抗氧化劑,能阻止壞的膽固醇氧化,讓壞的膽固醇沒機會變得黏黏的卡在血管壁上。

降低卵巢癌的發生率

研究人員蓋茲分析6萬6,384位參與「護士健康研究」計畫的女性,1984年,研究開始時沒有人罹患卵巢癌,到了2002年,卻有344位罹患卵巢癌;蓋茲分析這些受試者的飲食,發現飲食中含有越多山奈酚的人,罹患卵巢癌的機率越低,而其他的類黃酮素降低卵巢癌發生率的關係並不顯著。所以,山奈酚是預防卵巢癌的寶物,平常不妨多吃一些含山奈酚的蔬果,多喝些茶!

山奈酚及槲皮素是防癌好夥伴

山奈酚及槲皮素兩者都是超級抗氧化劑,但如果單打獨鬥,絕對比不上聯手打擊癌症細胞。因此,多吃一點同時含有山奈酚及槲皮素的蔬果,如蘋果、洋蔥、綠色花椰菜等,或是喝一些茶,都是防癌保健的好方法。

●    鞣花酸

主要存在於紅、黑色的水果中,在植物中是以與醣分子結合的形式存在,當人體消化含鞣花酸的蔬果時,鞣花酸就會釋放出來。(推薦閱讀:吃全食物!打開你的抗癌基因

黑莓、蔓越莓、草莓、覆盆子均含有鞣花酸,其中以黑莓、覆盆子的含量最豐富。

(黑莓和覆盆子,含有鞣花酸,可減緩化療病患的不適感。圖片來源:shutterstock)

預防胃潰瘍

鞣花酸能夠抑制引起消化性潰瘍的幽門桿菌的活性,因此,含有鞣花酸的水果,能保護胃部、預防胃潰瘍的發生。另有研究發現,鞣花酸也能降低胃酸分泌的量,對於因緊張而引起的胃潰瘍有舒緩效果。

減輕癌症患者化療的不適

一般接受荷爾蒙療法無效的前列腺癌患者,會轉為接受化學療法,而接受化學療法的病人,往往會有影響生活品質的副作用,甚至會發生白血球減少症。若在接受化療的同時補充鞣花酸,發現病患的副作用明顯地減輕。

本文節錄自《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力:75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜,三位營養專家教你提高免疫力,降低發炎、防老抗癌,改善三高、遠離失智》,由臉譜出版。

責任編輯:高儷綾

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