添加物其實不可怕 5招聰明選安心吃

圖片來源 / 陳德信
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2019/10/01 · 作者 / 吳孟瑤 · 出處 / 康健雜誌 第251期
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挑選食物時,你是否更青睞那些標著「不含某某添加物」的產品?其實,添加物並非十惡不赦,只要你學會這幾件事,就能聰明選、安心吃。

個人解方

「我們的生活裡,會面對許多超加工食品,」營養師徐仲說。雖然超加工食品的健康疑慮目前少有直接證據,多是相關可能性,但不少消費者仍覺得不安心。

根據食品工業發展研究所2017年的一項消費調查顯示,消費者在選購食品時最在意的事情前3名,將近半數的人認為「有無添加物(約50%)」最重要,其次是「標示資訊是否透明清楚」,佔了4成,再來才是「製程是否簡單」,佔了1成。由此可見,消費者仍相當在意食品添加物問題,也反映出國人對添加物的「不安心感」和「迷思」。

但其實添加物未必不好,合法添加物可以保持食物的品質與衛生,只是當我們的舌頭愈習慣加了多種添加物的口味,可能會愈遠離食物的「原味」。消費者到底應該如何聰明選擇?(推薦閱讀:台灣飲食健康拉警報

Tip1 免疫力弱的人要特別留意

目前國內合法的食品添加物共有18類、791種,這些食品添加物都經過毒理試驗,並考量飲食習慣,制定出「每日允許攝取量」與「使用限量」。簡單來說,在合法合量使用下,這些食品添加物其實都是低風險及安全的。

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