只吃洋芋片薯條 青少年竟失明

圖片來源 / shutterstock
瀏覽數8,173
2019/09/06 · 作者 / 張雨亭編譯 · 出處 / Web only
放大字體

英國出現因挑食而導致的驚人病例,一名青少年多年來只吃薯條、洋芋片、香腸等加工食品,到了17歲竟然失明。有醫師認為,這只是極端個案,但愛吃零食的人或許也開始緊張,真的有失明的可能嗎?

這起病例由英國布里斯托大學(University of Bristol)揭露,案例中的少年極度挑食,小學開始就只吃薯條、洋芋片、白麵包、火腿、香腸等加工食品。14歲的時候因為疲倦等不適症狀就醫,醫師認為他缺乏維生素B12,並有貧血症狀,但除此之外並沒有太大問題,身高與BMI都正常, 也沒有營養不良的徵兆。因此醫師除了為他注射維生素B12,只建議改善飲食。

沒想到1年後,少年的聽力和視力開始受損,醫師卻找不出原因。到了17歲,視力進一步惡化,竟然就此失明。(推薦閱讀:食品添加物對人類的5種危險

(英國竟有少年從小學開始就只吃薯條、洋芋片等加工食品。圖片來源:shutterstock)

加工食品真的會導致失明嗎?

布里斯托大學研究人員認為,少年罹患營養性視神經病變(Nutritional Optic Neuropathy),過去通常在非洲與未開發國家、因飲食中缺乏完整的營養素而導致。已開發國家食物不虞匱乏,因此少年的案例相當罕見,也讓歐美媒體緊張討論,加工食品真的有這麼大危害嗎?

從少年17歲開始接手治療的主治醫師安塔(Denize Atan)認為,關鍵是少年偏食的時間太久,而且錯過治療的黃金關鍵期。

(這起病例中的少年也愛吃火腿、香腸,但完全不攝取蔬果。圖片來源:shutterstock)

「他的父母非常努力地想要讓他吃蔬菜水果,但少年就是對某些食物很反感。」安塔表示,在少年14歲就醫之前,已經偏食了3、4年之久,而且一開始,只檢查出缺乏維生素B12,但安塔認為,通常在缺乏某一項營養素的時候,很有可能其他營養素也同樣不足。

果然等到17歲進一步檢查,少年不只維生素B12不足,包括銅、硒和維生素D都缺乏,但當時視力已永久受損,再補充這些營養素,也無力回天。(推薦閱讀:讓你變醜的7種食物

(醫師認為少年病例屬於極端個案,但也突顯均衡飲食的重要性。圖片來源:shutterstock)

缺維生素B12會喪失視力?醫師:極端個案

至於這個病例中的維生素B12,真的是影響視力的關鍵嗎?少年主治醫師安塔認為,眼睛需要的營養非常多,不只是維生素B12而已。英國倫敦國王學院(King's College London)營養學教授桑德斯(Tom Sanders)則表示,關於這個病例的研究,只呈現少年自述的飲食習慣,但沒有進一步探討基因、環境等其他變數,他也強調:「缺乏維生素B12確實可能導致視神經病變,但如果有攝取肉類,幾乎不太可能缺乏維生素B12,像是少年吃的火腿和香腸,就是維生素B12的來源。」

(多攝取各種類的蔬菜、水果、堅果、穀類,才能獲得完整的維生素與礦物質。圖片來源:shutterstock)

安塔也認為,少年這麼極端的偏食,比較像是飲食失調症(Eating Disorder)。但她認為,儘管是罕見個案,也點出飲食多元化的重要性:「這個例子突顯飲食對視覺與身體健康造成的衝擊,也顯示卡路里攝取與BMI不是營養狀態的可靠指標。」

「我的建議還是,飲食一定要均衡,最好含有各種類蔬菜,不要只吃一兩種食物,而是要攝取很多種類的堅果、穀類、水果等等,這樣才能吸收到多種類的維生素,」安塔強調,「沒有任何單一食物能提供你所需要的所有維生素和礦物質,所以飲食一定要多樣化。」

資料來源:CNN、ITV

責任編輯:陳祖晴

什麼是貧血?

貧血是指沒有足夠的紅血球攜帶足夠的氧氣,進入身體各處,可能會讓你感到疲倦和虛弱。貧血的種類複雜,成因多元,大致可以分為三個面向:其一是紅血球本身出了狀況,造成紅血球形狀有問題或是血紅素無法有效攜帶氧氣...

看更多
加工食品含磷高,建議少吃以免老化速度加快 想瘦身但不想放棄美食?2招正念飲食有解方 5種食物組合最燃脂!吃對營養讓減重效果更加乘
重點分享

活動看板

推薦閱讀

女性下腹痛的五種警訊

最新專題