芒果的季節到了! 譚敦慈教你美味吃、避免過敏的關鍵

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2019/07/10 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / Web only
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芒果美味、營養,是護眼、清除自由基、穩定神經的好物,而且吃法多元,是夏日最不能錯過的美食,但是,有些人吃芒果會皮膚過敏,該怎麼辦?以下是防毒教母譚敦慈的分享。

老一輩的人常認為「芒果有毒」,事實上,芒果屬於漆樹科,芒果的果皮接觸到果樹上的汁液,當中含有「漆酚」,碰到的話容易造成皮膚紅腫、搔癢,甚至長疹子,因此,建議皮膚比較敏感的人,在削芒果時可以戴上手套,切完芒果之後用肥皂洗手。

另外,也有些人吃完芒果會過敏,就像蕁麻疹一樣,通常和體質有關,但目前並沒有醫學證據能證明,吃芒果會讓皮膚的免疫力變差。因此,對於體質因素,一吃芒果就過敏的人,還是量力食用比較好;至於一般人,最好切芒果之前確實清洗,完全去皮,然後把果肉切成小塊、用叉子直接送到嘴裡,不要一邊削一邊吃,就可以降低接觸性過敏的機會。

除了直接切來吃之外,芒果也可以做成各種甜的、鹹的料理。包括:

  1. 做成芒果沙拉:做各種沙拉時,隨意切幾塊放進去,可以平衡味道。
  2. 做成醬料:用鳳梨、芒果、百香果拌勻,淋在肉類上就可以,非常清爽。
  3. 做成果乾:芒果切成0.5公分左右厚度的片狀,放在烤盤上,不加蓋冷藏,用冰箱的循環讓它脫水,前一晚冷藏到隔天中午,再拿出來放進烤箱,用80°C的溫度烤2~6個小時,時間愈長、烤得愈乾。
  4. 芒果入菜,做成捲餅:把蛋餅皮或墨西哥餅皮烘熱,鋪上煎熟的雞胸肉、加一片起司、幾塊芒果肉、最後撒上薄荷葉、奧勒岡這類的香草,捲起來煎一下,就是一份非常好的早餐或點心,當成正餐也不錯。
什麼是蕁麻疹?

蕁麻疹最為人所熟知是經由過敏反應所引起的疾病,過敏反應就是免疫系統將原本無害的物質誤判為對人體有害的威脅,產生不正確的過度反應,在人體產生明顯的病徵。常見的過敏反應是第一型過敏反應,也就是由E型免疫球...

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