請問康健/夏天容易拉肚子,究竟為什麼?

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2019/07/01 · 作者 / 謝佳君 · 出處 / 康健雜誌 第248期
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天氣愈來愈熱,高溫環境讓各種病菌蠢蠢欲動,夏日愛吃生食、喝涼飲的人,除了防範大腸桿菌,還要小心沙門氏菌可能找上你……

Q 夏日我愛吃生菜沙拉、喝涼飲,這陣子偶爾會腹瀉,是大腸桿菌感染嗎?要注意什麼?

天氣愈來愈熱,高溫環境讓各種病菌蠢蠢欲動,「除了大腸桿菌其實沙門氏菌並不少見,而且感染病例容易出現在夏季,雖然症狀通常不嚴重,但遇到免疫低下的患者,還是有致命風險,」北投健康管理醫院副院長梁程超說。

南投醫院感染科主任廖嘉宏解釋,沙門氏菌是人畜共通的細菌,普遍存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡,最常見是母雞下蛋時,沙門氏菌直接沾附蛋殼上,也可能是蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭污染。

(圖片來源:shutterstock)

除了蛋類,奶製品和肉類也可能帶有沙門氏菌。這也是為何一般建議挑選洗選蛋、乳製品,最好經過滅菌處理及妥善冷藏,肉類也需合格處理和冷藏,以免吃下遭沙門氏菌感染的食物。(推薦閱讀:不只雞蛋!5招防沙門氏菌汙染

要注意的是,沙門氏菌是糞口傳染的細菌,如果遭感染的患者如廁後沒有洗手,接著烹調食物,下一個人很可能就把被排泄物污染的食物吃下肚,引起不適。尤其沙門氏菌適合生存在35°C左右的環境,如果民眾在夏天愛喝冷飲,一旦飲用水遭污染,就可能造成集體感染,梁程超說。

什麼是腹瀉?

當排泄物硬度減少,含水量增加,就可以稱為腹瀉,俗稱拉肚子。正常情況下,一般人一天解便次數約為1~2次,腹瀉時可增加至一天5~6次,甚至10幾次,一般人一天的排便量約為一天200克,嚴重腹瀉者一天排的水便量可能...

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