夏天容易拉肚子? 專家5招教你預防沙門氏菌找上門

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2019/06/11 · 作者 / 謝佳君 · 出處 / Web only
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天氣愈來愈熱,高溫環境讓各種病菌蠢蠢欲動,愛吃生食、喝冷飲的人,不只要防範大腸桿菌,更要小心沙門氏菌。去年嘉義縣就有豆漿店爆發食物中毒的事件,造成40多人發燒、上吐下瀉,甚至有一位研究生3天後去世,調查結果顯示,就是因為店裡的法式吐司使用的生蛋汁遭到沙門氏菌感染,才造成這起悲劇。

沙門氏菌是人畜共通的細菌,大多存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡,最常見的是母雞下蛋的時候,沙門氏菌直接沾附在蛋殼上,也可能是蛋殼接觸到有沙門氏菌的雞糞而被汙染。

不過,其實除了蛋類之外,奶製品和肉類也可能帶有沙門氏菌。因此一般建議挑選洗選蛋,乳製品要經過滅菌處理和妥善冷藏,肉類更需要合格的處理和冷藏,以免一不小心,就把沙門氏菌吃下肚。

除了飲食上要注意之外,在衛生上也要小心,因為沙門氏菌是透過糞口傳染,如果被感染的人上廁所之後沒有洗手,就接著烹調食物,食物被排泄物汙染,下一個人就很有可能被感染到,引發身體不舒服,尤其沙門氏菌適合生存的溫度是35度左右,夏天大家愛喝冷飲,如果飲用水被汙染了,就可能會造成集體感染。

該怎麼預防呢?專家建議以下5招:

1. 選擇洗選蛋、經過滅菌處理的奶製品、冷凍屠宰肉品,而且都要妥善冷藏或冷凍。
2. 不吃生食。
3. 生食、熟食分開,且烹調食物前、吃飯前、如廁後應該確實洗手。
4. 若出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀,要儘快就醫,並且避免處理食物,以防傳播給其他人。
5. 減少外食。尤其是免疫力較差的人更要注意衛生,卻保食材洗乾淨、完全煮熟才下肚。

什麼是腹瀉?

當排泄物硬度減少,含水量增加,就可以稱為腹瀉,俗稱拉肚子。正常情況下,一般人一天解便次數約為1~2次,腹瀉時可增加至一天5~6次,甚至10幾次,一般人一天的排便量約為一天200克,嚴重腹瀉者一天排的水便量可能...

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