自製發酵氣泡飲零難度

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2019/06/01 · 作者 / 朱慧芳 · 出處 / 康健雜誌 第247期
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質地不容易軟爛的生鮮蔬果,如薄荷葉、生薑、鳳梨等,都可以用來發酵變成氣泡水,夏日飲用,暑氣盡消。

總部位於新北市汐止的夢想基金會是一個非常有趣的非營利組織,創辦人蔡聰明的辦公室門口掛著一面牌子「起笑間」,因為他認為台灣人太習慣煩惱和憂慮,歷史和現實的罣礙捆綁住台灣人的心情,我們與笑容的距離因此變得遙遠。

如果能夠開懷大笑,放輕鬆面對生活和人生,就有可能突破困境、創造新局。他的「起笑間」是夢想的發電廠,以具體的行動取代空談創意,直接落實、發笑、改變。(推薦閱讀:想提升免疫力 從現在開始練習「笑」

發酵,將平淡的食材轉化得有滋有味

發酵和發笑具有相同的轉化效果,食物經過發酵不僅能夠延長食用期限,甚至在原本基礎上豐富口感層次,把生鮮蔬果肉品豆榖轉變成另一種食物。

日常生活中的例子比比皆是,譬如大白菜變成韓國泡菜、豆腐變成豆腐乳、牛奶變成優酪乳、豬腿肉變成金華火腿、大米變成米酒……家家戶戶的廚房、冰箱裡,或多或少放著些發酵食物,也許是因為太過日常,不容易讓人注意它們在前世今生之間的同與不同。

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