蝶豆花真的不能吃?

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2019/06/01 · 作者 / 吳孟瑤 · 出處 / 康健雜誌 第247期
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蝶豆花是飲料界近年的新寵,只要添加些許就能讓飲品變色。但台北市衛生局長黃世傑近日在市議會接受質詢時卻表示,蝶豆花有毒不可以吃。到底蝶豆花能不能吃?

你喜歡喝漸層飲料嗎?夢幻飲品「星空飲料」,不久前在國內飲品界颳起一股旋風,近日卻有新聞報導,其中呈現漸層效果的關鍵食材「蝶豆花」有食安疑慮不可食用,在美國甚至被列為有毒食物,但又有其他醫學研究稱其萃取物具抗發炎等效果,到底蝶豆花能不能吃?

蝶豆花是近年台灣飲料界的新寵,只要添加些許就能讓飲品變色,相當療癒。但台北市衛生局長黃世傑近日在市議會接受質詢時卻表示,蝶豆花有毒不可以吃,引發各界討論。

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非台灣原生種植物  在東南亞國家較普遍

台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示,蝶豆花是熱帶植物,在南美洲、中美洲、東印度群島、西印度群島等地較常見,起初引進台灣是作為植物性肥料,後因富含花青素,逐漸變為天然色素原料,用於飲品或糕點調色。

長榮大學東南亞文化與產業學程兼任講師陳愛玲也說,蝶豆花在東南亞國家,其實是一種相當普遍、常見的食材,甚至在不少醫學研究中都顯示,蝶豆花有抗發炎、抗焦慮等功效。但為何現在會出現食安疑慮呢?原因大致為以下2點:

①屬國內新興食物,尚無明確食用規範

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