果后山竹解禁 2招教你怎麼挑

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2019/05/20 · 作者 / 葉懿德 · 出處 / Web only
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酸酸甜甜的「熱帶果后」山竹,是不少民眾喜愛的水果,甚至連飲食文學人焦桐都曾撰文描寫山竹的美味,但台灣從2003年開始禁止進口,雖有台灣農民成功種植山竹,但是數量極少,目前想吃到山竹只能購買冷凍進口山竹,或是得飛到東南亞品嚐,不過如今農委會預告要有條件重新開放泰國山竹進口,讓許多難忘山竹美味的民眾驚喜不已。

山竹當初為何被禁止?

台灣2003年以前曾允許泰國山竹進口,但因泰國是楊桃果實蠅及木瓜果實蠅疫區,擔心這兩種果實蠅會隨寄主植物山竹入侵台灣,影響台灣農作物,因此禁止輸入。

多年來泰國都希望能再重新進口來台,所以提出「蒸熱殺蟲處理」方法,經台灣防檢局審查,符合檢疫標準。所謂的蒸熱處理是利用46度的高溫,處理56分鐘,能有效殺滅害蟲。除了100%進行殺蟲外,供果的果園也要有官方指導實施的防病蟲害措施等相關管理措施共12點。

其實東南亞許多水果無法進口,也是因為有不同的病蟲害,如果想要進口到台灣,就要依規定提供可以殺滅病蟲的方法。防檢局副局長鄒慧娟表示,為了順暢貿易,也為了避免台灣水果遭受蟲害,防檢局已通過書面審查,並實地派專家赴泰國確認能夠防杜果實蠅問題,才預告檢疫條件重新開放進口。

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(圖片來源:shutterstock)

山竹的營養價值

山竹的營養豐富,根據台灣食品成分資料庫顯示,100克山竹有1.6克的膳食纖維,0.6克蛋白質,還有維生素C、B群和鈣質等各種維生素和礦物質。

美國臨床營養師希爾(Ansley Hill)也指出,山竹的熱量相對較低,100克不到70大卡,卻提供各種人體需要的維生素、礦物質和纖維,除此之外,山竹含有一種獨特的植化物山酮素(Xanthone),有很強的抗氧化能力,部分研究顯示,山酮素有抗發炎、抗癌、抗衰老等效果。榮新診所營養師李婉萍認為,雖然目前的相關研究多為體外實驗和動物實驗,尚未進入人體試驗,但山竹的機能性成分確實很有潛力。

泰安醫院營養師李錦秋也指出,山酮素能消除體內的自由基,因此常被萃取製成保健品,不過她也提醒,山竹的山酮素多存在果皮中,果肉內的山酮素含量並不高,很難光靠吃山竹獲得大量山酮素。

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體質虛寒、糖尿病患者別吃太多山竹

山竹是東南亞國家夏日的超夯美食,雖然營養又美味,但還是要適量食用。

溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅指出,山竹性寒涼、味酸甜,具有降燥下火、清涼解毒、有利咽喉、清除肺熱等效果,燥熱體質的人適量吃能降火,夏天容易長青春痘、皮膚生瘡、熱咳、喉嚨痛等體質的民眾很適合。

但也因為山竹性質偏寒涼,彭溫雅建議民眾不要食用過量,且本身體質虛寒或女性經期最好不要吃。宋明樺說,手腳容易冰冷、體弱多病、代謝不佳的人也不適合食用。

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吳明珠中醫診所中醫師吳明珠也提醒,山竹屬於寒性水果,應避免和螃蟹、西瓜、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等寒涼食物一起吃,如果體質較虛寒的民眾,吃了容易腹瀉,甚至腸胃炎

營養師謝宜芳則表示,山竹雖然含有抑制糖份吸收的酵素,但山竹本身糖分高,建議糖尿病及三酸甘油脂患者盡量少吃,另外山竹會影響到凝血功能,因此凝血功能不佳、要動手術的民眾及孕婦應避免食用。至於一般成年人以每天吃2份水果計算,李婉萍建議,一天最多4顆山竹較適合。

(圖片來源:shutterstock)

該怎麼挑選新鮮山竹?

該怎麼挑選美味又新鮮的山竹呢?可以從果蒂和果皮來觀察。

1.果蒂顏色翠綠:彭溫雅指出,挑選山竹時,一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色,葉瓣的顏色越新鮮翠綠,表示這個山竹越新鮮,如果顏色變褐色或者變黑,說明這個山竹放比較久,不新鮮了。

2.果皮狀態有彈性:如果山竹果皮顏色呈紫紅色、摸起來殼稍軟、有彈性,表示比較新鮮,反之,就是不新鮮的山竹,最好不要購買,謝宜芳提醒。也正因果皮色深,吃山竹時也要小心別讓紫紅汁液沾染到衣服上,不易清洗。

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