很愛不經意地流露行家的氣勢 巴黎上館子的眉角

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2019/02/02 · 作者 / 謝珮琪 · 出處 / Web only
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約晚上6:00晚餐?在巴黎可能會吃閉門羹。在餐廳遇到賣花小販怎麼辦?在餐廳點酒,巴黎人喜歡裝作不經意,卻流露出「其實我很懂」的氣勢;在巴黎上館子有些什麼眉角?嫁作法人婦,長期旅居巴黎的謝珮琪告訴你。

在巴黎上館子沒什麼大不了,只是巴黎人有些 「眉角」,稍微注意一下,就能讓你在巴黎的用餐體驗更完美 ,其實這些眉角,全法國都適用。以下這10點,還是巴黎旅遊局特別提醒的呢。

1. 用餐時刻
巴黎當然任何時刻都可以用餐,只是並非任何地方都可以。每個餐廳都有自己的龜毛癖:有人只開周三到周六 ,有人開周二到周五,有人只開周末,最好查清楚,事先預約囉。
一般而言,晚餐都是晚上7點才開始,千萬別下午5點就直闖餐廳,鐵定閉門羹吃到飽,而且通常22:30之後,辛苦的廚師就要下班了;中午通常14:00或14:30廚房就休息了。當然也有service continue全日無休的法國餐廳,但通常都只供應漢堡、薯條、煎蛋、三明治、沙拉或冷凍微波等簡單菜餚。

2. 如何穿著
吃星級餐廳可以稍微正式,但不宜過於誇張,簡單為要,巴黎人喜歡優雅、舒適與低調的穿著。

3. 該坐哪兒?
巴黎人喜愛戶外座位,但最好不要太陽直曬,周遭還要安靜。不過如果是冬天,你又討厭菸味,就還是往室內移動吧 。

4. 喝餐前酒
原則跟穿著一樣,簡單就好。巴黎人最近流行的是喝spritz, cocktails, aperitivo。

5. 如何選酒
巴黎人很愛不經意地流露行家的氣勢,所以跟侍酒師說話時要「咬文嚼字」: 白酒要「vif et sec」(清新而不甜)或「fruité et moelleux」(果香味濃且甘美),紅酒是「puissant et ensoleillé」(夠勁且充滿陽光) 或「léger et doux」(輕盈溫和)。 不過,不知為不知,是知也。與其錯誤賣弄,不如請侍酒師推薦。

6. 免費供應
自來水是免費的。就算服務生推薦你氣泡礦泉水,你還是可以點「une carafe d'eau」一壺巴黎純釀水,免費無限供應,星級餐廳也是可以的喔。
其它免費的還有麵包跟開胃菜(僅部分餐廳),前提當然是你有點餐。不過,即使麵包再美味,也千萬別在巴黎推行無剩食運動,要把它打包帶走;至於吃不完的菜餚,可禮貌詢問是否可以打包。但為了不製造多餘包裝垃圾,點餐請適量。

7. 兒童菜單
部分餐廳提供,份量較少,根據兒童口味製作。

8. 手機放哪?
巴黎人常常大棘棘地放在桌上,但被扒的機會很大,還是放口袋或提袋裡吧。
巴黎人不太讓手機先吃或是用餐時接電話,但也不是絕對不行,重點是要尊重同桌以及其他客人。

9. 給小費嗎?
開心才給。餐廳都已經算了服務費了。

10. 賣花小販
坐在戶外座位時,難免會遇到賣玫瑰花的小販,他們並不會太咄咄逼人,所以你開心的話也可以買一朵送給同桌的人,否則微笑說「non, merci」即可。

除了旅遊局提醒的這10點,我另外還想要補充幾點:

1.別擅自入座,最好等候帶位,或向服務生示意過再坐。

2.也盡量不要舉手,更不要大喊服務生。巴黎的服務生有自己的服務節奏,他沒有過來點餐一定是正在忙。那要怎麼樣讓服務生知道你已經選好要吃什麼了呢?其實有個小撇步:闔上菜單,他就知道可以過來替你點餐了。

3.有人問,一個人在外用餐很奇怪嗎?一點也不會喔。巴黎餐廳裡獨自用餐一點也不會讓人側目,放心自在地享用美食吧。

4.帶小孩去也不是問題。巴黎餐廳多半很友善兒童,連酒吧或啤酒館都不拒絕攜帶幼兒(當然不能提供幼兒酒類飲品),但不見得都會有兒童座椅。大部分時候,帶狗狗也沒什麼問題。禮貌詢問一下即可,不然反正也有戶外座位啊。

5.麵包用手撕成小塊入口,如果是一整塊用口直接撕咬,會有些失禮喔。

6.用餐完畢,把刀叉以同一方向放在盤子裡,服務生就知道可以過來幫你把餐具收走了。如果臨時離座,但還要繼續吃,那就把刀叉呈 「八」字型放在盤子上。

祝你在巴黎用餐愉快。

(作者為政治系碩士,曾任法文系講師,定居巴黎。粉絲專頁:以身嗜法。法國迷航的瞬間

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