立春養生》順應節氣 飲食宜辛甘生陽氣

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2019/02/04 · 作者 / 葉懿德 · 出處 / Web only
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立春是二十四節氣中的第一個節氣。立春到,象徵新年開始,寒冷冬天就要過去,準備迎接春天來臨,空氣中也洋溢著歡喜雀躍的過年氣氛。中國古代立春有吃春餅習慣,迎新、迎春且能預防疾病,以現代預防醫學來看,也很符合。

春餅又名春盤,將蛋皮、高麗菜、芹菜、蘿蔔等七、八種新鮮蔬菜,包入薄餅內捲而食之,中醫名家孫思邈認為,這些立春冒出的嫩芽,有助清除身體熱氣,淨化身體,預防疾病。

以現代科學來看,辛香類食物具抗發炎能力、可殺菌、促進血液循環、增強新陳代謝,且春餅裡的大量蔬菜含多種植化素及纖維素更有助排便,對身體健康有諸多好處。而且,春餅清淡爽口,很符合中醫認為春天消化功能較差,適合清淡飲食的概念。

(圖片來源:康健雜誌)

最令人著迷的是春餅簡單易做,各自包上喜歡的食材,全家和樂融融一起吃,是許多人心心念念的家庭味。

你也可試試簡易版春餅:準備潤餅皮,鋪上任一種五穀粉如黑豆粉,用家裡冰箱的蔬菜燙熟、水果洗淨切條擺上,想多點口感的,可以把堅果碾碎成粉灑上,或放點蔓越莓果乾就是簡單春餅,過年期間吃膩了可以換換口味,讓腸胃也能喘口氣休息一下。

立春養生 應以升發陽氣食物為主

經過漫長的冬天,想必許多民眾都儲備了不少脂肪,因此春天要開始減少脂肪攝取,攝取多一點優質蛋白質,可適量吃些魚肉、豆類及豆製品;而冬天蔬菜種類少,維生素攝取相對不足,立春開始也要多多食用新鮮的綠色蔬菜。

升發陽氣的食物

立春養生要順應陽氣生發、萬物始生的節氣特點,注意陽氣保護工作。飲食上,應以升發陽氣的食物為主,具辛甘發散性質的食材,例如,香菜、韭菜、洋蔥、芹菜、菠菜、竹筍、豆豉等。

少吃酸,少吃辣

酸性食物則是在立春應盡量少吃的,因為酸性收斂,春季吃酸味食物,會抑制肝氣的升發,例如,烏梅、柳橙、橘子、柚子、橄欖等等。此外,過於辛辣的食物,可能導致人體上火,進而造成陽氣耗損,像是麻辣火鍋及油炸類、燒烤類等也要少吃。

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洋蔥

洋蔥可以發散風寒,且可解毒殺蟲,特別適合立春、雨水時節食用,經常食用洋蔥也可增進食慾,促進消化,對預防春季溫差變化大的「倒春寒」現象有良效。

洋蔥被稱為萬靈丹,還有「蔬菜界的皇后」的封號,從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病,都可用洋蔥治療,關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽(thiosulfinate)及檞黃素(quercetin)。

硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀,並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌,甚至乳癌

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(圖片來源:shutterstock)

芹菜

芹菜平肝清熱、祛風利濕,最適合立春、雨水、驚蟄等時節食用。

春季乾燥多風,易損耗肝陰,擾動肝陽,芹菜富含微量元素,有鎮靜安神的成分,常吃芹菜,對神經衰弱和失眠有顯著效果,能降血脂、降血壓、防治動脈硬化。

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櫻桃

櫻桃能補中益氣、祛風除濕,最適合立春、雨水時節享用。

櫻桃性溫熱,有發汗、益氣的功效,對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃營養豐富,含鐵量高,位於各種水果之首,常吃櫻桃可補充鐵元素,可防治缺鐵性貧血還可增強體質。櫻桃富含植化素(phytochemical),其中的(褪)黑激素有助於強化睡眠品質。

(圖片來源:shutterstock)

草莓

草莓酸甘、性涼,有養肝明目、補脾益氣的效果,適合大寒、立春、雨水等時節食用。

草莓含有花青素等抗氧化物及果膠,能防止動脈硬化及神經功能的減退,裡面的多酚類也可抑制體內發炎反應,維生素C含量每100克就有69.1毫克。

草莓對於春天肺熱咳嗽、嗓子疼有優良療效,還可改善便秘、治療痔瘡,是消散體內亢火的好水果。

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