抗氧化、預防認知衰退 「健腦蔬果」好處報你知

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2019/02/01 · 作者 / 大田出版 · 出處 / 大田出版
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吃食物,以蔬果為主,別吃太多。—麥可.波倫

蔬果對於人類總體健康的必要性已充分獲得證實與認可:它們提供了重要的營養素、維生素和礦物質、抗氧化物以及豐富的纖維含量,而且某些蔬果種類還特別有益於強健大腦。

包括藍莓、草莓、覆盆子、黑莓及黑醋栗在內的莓果類,都是有益大腦的最佳超級食物或超級水果。其深紅和深紫色素代表了本身所含的抗氧化物(維生素C、多酚、類黃酮等)濃度,這些植物營養素對於抗老化和對抗自由基至關緊要,後者所引發的氧化壓力又和阿茲海默症、失智症等老化型精神疾病相關。2012年刊載於《神經學期刊》(Annalsof Neurology)的一份研究發現,經常食用莓果的女性認知衰退的比例較低。此外,相關研究也證實藍莓能夠強化學習力和運動技能。

另一種富含天然色素的健腦水果則是番茄。番茄所含的豐富抗氧化物叫做茄紅素,除了同樣能抵抗自由基對細胞的破壞,還別具另一效用:阻止引發憂鬱的促炎性化合物生成,幫助情緒穩定。番茄富含的葉酸也有助於促進良好情緒、記憶檢索和精神反應速度,還有鎂對於穩定情緒也很重要。

小常識報你知

儘管可可豆和咖啡豆稱不上是蔬果,但它們也能強健腦力,這些植物性食物含豐富的抗氧化物,並含有能強化記憶力、反應速度和神經信號通路的咖啡因。那麼長期效用如何呢?2007年一份歐洲研究發現,為期10年一天平均喝3杯咖啡的人,比起不喝咖啡者,較少出現心智衰退現象。

含菠菜和羽衣甘藍在內的深綠色蔬菜,對大腦的健康影響甚鉅,此二者都富含葉黃素這種抗氧化物,且經證實能夠預防認知衰退;另外,也富含維生素E,對於維持認知功能正常和常保腦組織健康十分重要。菠菜和羽衣甘藍也同番茄一樣,含豐富的維生素B9(葉酸)。

甜菜和甜菜汁也屬深紫紅色調,以改善專注力和防止失憶廣為人知,兩者皆富含對抗自由基的抗氧化物—維生素B、葉酸和天然硝酸鹽。研究顯示,天然硝酸鹽有助促進大腦血液流動,對大腦功能和腦細胞獲得充足供氧至關重要。

若是不想口氣熏人才避開大蒜和洋蔥的話,那麼為了心智健康著想,或許得重新考慮一下。含洋蔥、大蒜和韭蔥在內的蔥屬蔬菜,已證實能活化大腦血流,其中所富含的毗啶甲酸鉻(Chromium Picolinate)已證實對情緒有正面影響。

本文節錄自《7天養出一個好習慣》,由大田出版出版。

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