「綠咖啡」真能窈窕又養顏美容?專家提醒使用2原則

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2019/01/28 · 作者 / 謝佳君 · 出處 / Web only
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你或許喝過黑咖啡、聽過綠拿鐵、甚至嘗試過「防彈咖啡」,但你知道「綠咖啡」嗎?「綠咖啡」是未經烘焙的生咖啡豆,市面上有業者宣稱,綠咖啡萃取物「綠原酸」能養顏美容、還能維持窈窕身材。但衛福部食藥署近日擬修訂綠咖啡萃取物的使用限制和標示,就怕民眾咖啡因攝取過量反傷身。

好食課創辦人、營養師林世航表示,沒有經過烤焙的咖啡豆呈淡淡草綠色,因此被稱作「綠咖啡」,也有人稱之為「綠豆」

綠咖啡萃取物在國外則常被拿作減肥使用。林世航解釋,咖啡豆含有綠原酸,是一種酚酸類的物質,過去有研究指出,綠原酸能調節腸道菌相、幫助控制血糖、脂肪細胞代謝;但咖啡豆如果經過烤焙,綠原酸就會大量流失,只有綠咖啡才能保留豐富的綠原酸。 

但為何綠咖啡不直接拿來喝呢?

「綠咖啡根本喝不了,味道超噁心!」林世航說,咖啡的香氣是來自烤焙過程所產生的梅鈉反應,如果未經烘焙,味道相當難聞、難以入口;而且生咖啡豆水分含量高、結構緊實,必須經過烤焙過程產生孔洞、脆化,才能磨豆。

(食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌,代表咖啡因含量不同。圖片來源:衛福部食藥署)

飲食還是要控制,小心咖啡因攝取過量

不過,綠咖啡萃取物、綠原酸真有這麼神奇的效果嗎?林世航表示,目前綠原酸減重效果的相關研究不一,但他認為,比較好的方式是將它做為輔助減重使用,如果平時沒有控制飲食、暴飲暴食,還是很難有明顯效果

此外,綠咖啡萃取物還合併有咖啡因,就怕民眾攝取過量,食藥署針對「綠咖啡萃取物」作為食品原料使用時,要求業者應符合相關規定,包含原料來源、採取部位、型態、製造方式及每日使用限量為400毫克以下;咖啡因含量如果在0.05%以下,則每日使用限量應在1500毫克以下。另外,也應加註「12歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」的警語。

還有一點須留意的是,「綠咖啡萃取物」和食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌並不相同。有時在咖啡的價目表或飲料杯上,可以看到紅、黃、綠三種不同顏色的圓點,根據食藥署規定,紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上,黃色代表100~200毫克,綠色代表100毫克以下

另根據咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下,紅標建議每天不要喝超過一杯,黃標每天不要超過2杯,綠標則建議每天不要喝超過3杯。

林世航也提醒,孕婦、幼童、及對咖啡因敏感的人,例如飲用咖啡會心悸,無論飲用咖啡或使用綠咖啡萃取物,都要謹慎使用

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什麼是心悸?

簡單來說就是可以感受到自己的心跳,不管是心跳太快、太慢,或不規則亂跳時,都稱為心悸,心悸可在正常人健康的心臟發生,因此臨床上可能是正常,但也有可能是心律不整。

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