大量吃養肺食物可能營養不均衡!醫:掌握4原則比「該吃什麼」更重要

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2019/01/07 · 作者 / 三采文化 · 出處 / 三采出版
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「到底吃什麼能養肺?」這是台大醫院胸腔外科主任陳晉興醫師常被問到的問題之一,答案其實很簡單,重點就在均衡飲食。

飲食均衡就好,呼吸健康更重要

大概受傳統食補觀念影響,台灣人對飲食保健特別有興趣,我經常被問到:「吃什麼能保肺?」說真的,肺臟健康和呼吸比較有關,不要抽菸、遠離二手菸、空汙時少出門、記得戴上口罩,這些原則絕對比「該吃什麼」更有意義。

食物雖然吃多了也無害,但是大量吃某些養肺食物也可能導致營養不均衡;而加工過的食品,尤其是保健食品,更要小心選擇合格廠商,或有健康食品認證的品牌,依建議劑量服用就好,不要貪多。

我認為均衡飲食就好,再好的食物也不能吃太多,烹調時遵守少鹽、少糖、少油的原則,能減少身體的負擔、預防三高,當整體健康提升了,肺臟自然也跟著受惠,不必刻意強調「養肺」。

唯一要注意的是,冰冷、辛辣等刺激性食物可能導致支氣管收縮,尤其是呼吸道敏感、有氣喘體質的人要盡量避免。

試試地中海飲食

飲食習慣能保護人體健康,減少空汙危害嗎?目前還沒有明確的答案,不過, 從「空汙會引發體內發炎反應、增加氧化壓力」的角度來分析,富有抗氧化、抗發炎效果的飲食或許會有幫助。

在各式飲食法中,以大量蔬果、全穀類、豆類、橄欖油、魚和少量肉類為主, 使用豐富天然香料調味,搭配乳酪、紅酒為特色的地中海飲食,就有抗氧化、抗發炎效果,早在70年代就被認為有益健康,陸續有研究發現能減少心血管疾病、癌症及失智風險,最新研究也認為有助減輕空汙造成的健康問題。

紐約大學醫學院將全美國55萬名平均年齡62歲者,依飲食習慣接近「地中海飲食」的程度分類,並結合空汙長期暴露後的健康狀況,進行長達17年的分析研究,結果發現:PM2.5濃度每增加10,採用地中海飲食者因心血管疾病死亡的機率上升5%,而非地中海飲食者增加17%。

美國環境保護署的研究也肯定,「對於心血管、呼吸道疾病的患者來說,含有抗氧化或抗發炎特性的營養補充品(例如:魚油、橄欖油),或許能對空汙造成的健康影響提供部分保護。」

但究竟該吃多少才能發揮最佳效果?還沒有明確結論。而是否該開始補充抗氧化劑?事實上,蔬菜和水果就是最佳的抗氧化選擇,富含Omega-3脂肪酸的食物(例如:堅果、橄欖油、酪梨等)也有助抗發炎,仔細想想,健康飲食還是老話一句:多蔬果、選好油、適量優質蛋白。

本文節錄自《空汙世代的肺部養護全書》,由三采文化出版。

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