迎新春 來一道京味濃厚的御廚香 

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2019/01/09 · 作者 / 吳孟瑤 · 出處 / 康健雜誌 第242期
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年節將至,傳統年菜吃膩了?看宮廷劇總會對劇情穿插的飲食好奇嗎? 今年過年不妨將自家廚房變成御膳房,讓《康健》為你介紹幾道有宮廷風味的年菜。

前菜

(圖片來源:林后駿)

仙果山藥(6人份)

材料:日本山藥300克、紅肉火龍果100克、水30cc、工研白醋30cc、小黃瓜100克、鹽1克、細砂糖15克

配料:冰糖100克、細砂糖50克、鹽1克、話梅1粒

做法

①山藥切條,用滾水汆燙撈起備用。

②火龍果加水,用果汁機打成泥。加入配料煮滾,用小火滾5分鐘,再加入工研白醋煮滾。

③最後加入山藥煮滾,熄火,放涼,靜置約4小時(才能入味)後,再放置冰箱冷藏一夜。

④小黃瓜切厚片,抓鹽去青,沖水瀝乾,加入糖即完成。

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