冬至不只吃湯圓 這些好食材別錯過

圖片來源 / 葉懿德製圖
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2018/12/21 · 作者 / 葉懿德 · 出處 / Web only
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12月22日冬至到,冬至是一年中夜晚最長的日子,中醫認為,此時陰氣盛極而衰,陽氣漸長,白天時間愈來愈長,所以才有「氣始於冬至,周而復生」、「冬至一陽生」等說法,冬至陽氣初生,好比剛萌發的新芽,愈要小心呵護。

正所謂「冬至大如年」,除了農曆新年外,冬至也是冬天中最重要的傳統節日。不少人這一天會吃湯圓應景,也象徵了闔家團圓、圓滿之意,也有「取圓以達陽氣」的意義,紅、白色湯圓即意謂著陰陽交接。不過除了湯圓外,還有很多當季好食材可別錯過了!

白菜

大白菜營養價值高,甚至有「百菜不如白菜」的說法。「冬天天氣乾燥,多吃白菜,有滋陰潤燥、護膚養顏的作用,且白菜豐富的纖維素有助潤腸通便,很適合圍爐煲湯使用。」營養師李錦秋說。

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(圖片來源:shutterstock)

金針菇

金針菇富含維他命C、B2、多種多醣體及膳食纖維等,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,中醫師彭溫雅說,「經常食用可以抗疲勞、降低膽固醇、防治心血管疾病,炒食或煮湯都很適合。」但她也特別提醒,脾胃虛寒的人不宜吃太多。

茼蒿

茼蒿有助寬中理氣、消食開胃、增加食慾,且其所含的粗纖維有助腸道蠕動、促進排便,達到通腑利腸的目的,對兒童發育和腸胃吸收不佳的中老年人有幫助。

該怎麼吃?李錦秋推薦,茼蒿和豬肉一起炒食,具有開胃健脾、降壓補腦的功效。但她也提醒,茼蒿氣濁助火,一次不宜吃過量。

黑米

黑米全台都有零星栽種、全年都可出產。除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,「黑米的精華就是那層紫黑色的皮」,李錦秋表示,皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被稱為「長壽米」。

營養師推薦可搭配牛奶、白糖製成黑米粥,滋陰補腎、健脾暖胃,適合中老年人、產後婦女食用。

(圖片來源:shutterstock)

柳丁

柳丁生津止渴,所以適合冬至和小寒時節食用。柳丁的纖維素和果膠物質,可促進腸道蠕動,有利清腸通便,排除體內有害物質。

「柳丁皮性味甘苦而溫,止咳化痰功效勝過陳皮,是治療感冒咳嗽、食慾不振的良藥。」李錦秋說。 

羊肉

中醫認為,羊肉性熱味甘鹹、入脾腎經,具有益氣血,補虛損,溫元陽,禦風寒,滋補強壯,祛寒冷,溫補氣血,益腎氣,補形衰,開胃健力,補益產婦,通乳治帶的功效。

彭溫雅說,羊肉熱量高,鐵質含量也高,可幫助造血,促進血液循環,是冬至最佳補品。體質偏寒的人在冬至時節,可以多吃羊肉來增強體質。羊肉性溫熱,有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、滋養強壯等功效。在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補,特別適合在冬季食用。

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(圖片來源:shutterstock)

另外,民眾吃湯圓也要注意,除了熱量攝取部分外,長庚毒物實驗室團隊也提醒:

● 老人、小孩吃湯圓最好要有人陪伴,以免發生危險。

● 胃部疾病、糖尿病及三高病患湯圓應淺嚐即止(盡量勿超過兩顆包餡湯圓),並減少飯量,最好再加一碗青菜搭配。

● 包餡湯圓含磷量高,洗腎病患勿忘與結磷劑並食。

● 湯與湯圓分開煮,避免吃進過多防腐劑、色素等。

● 包餡湯圓湯勿再加糖;鹹湯圓的湯盡量勿加油蔥或爆香,可多加青菜、金針菇等,增加纖維攝取。

● 孩童盡量不要吃紅色湯圓,避免吃進人工色素。

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