大雪養生》注意驅寒保暖 推薦吃這5食材

圖片來源 / 葉懿德製圖
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2018/12/06 · 作者 / 葉懿德 · 出處 / Web only
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7日是24節氣中的「大雪」,雖說台灣恐怕難以見到大雪紛飛的景象,對於民眾來說也較無感,但大雪過後往往氣溫會明顯下降,因此更需注意驅寒保暖。

中醫認為,陽氣可以推動五臟六腑的運作,也是人體溫暖的來源,而充足的睡眠則能補充陽氣。「大雪」過後建議盡量晚上10點就寢,早上等身體暖了再出門,避免清晨嚴寒著涼,也減少因為溫差大,血管急遽收縮,導致心臟病、中風發作的風險。

人體的頭、胸、足三個部位最容易受到寒邪侵襲,因此建議民眾,天冷出門帽子、圍巾不可少,也可採洋蔥式穿法,有效杜絕寒冷,想要避免吸入過冷空氣,可隨身攜帶口罩備用。

(圖片來源:康健雜誌)

就中醫觀點來說,五臟對應四季,所以應根據不同季節養護主要器官,春天養肝、夏天養心、秋天養肺,冬天養生重點則在於「腎」。

中醫師彭溫雅建議,民眾可多刺激腳底的湧泉穴,達到養腎固精的效果,體質偏燥熱的人,可赤腳走路養生,踩踏在草地或泥土上,讓體內熱氣散出,且能刺激腳底穴道;體質偏虛寒的人,則建議泡腳養生,不只能刺激湧泉穴,也能推動經絡氣血運行。每天晚上睡前也可用拳頭敲擊腳底湧泉穴,能消除疲勞,促進全身血液循環。

「大雪」養生 推薦5食材

大雪時節,若想藉由食補禦寒,可多吃洋蔥、聰、薑、椒、茴香等調味品,具有辛溫散寒的效果。尤其洋蔥含有前列腺素,能擴張血管、降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血液流量,進一步調節血脂,預防血栓形成,有助保護心血管。

(圖片來源:shutterstock)

黑豆

彭溫雅推薦,在大雪時節,可以多吃黑豆來增強體質。中醫認為,黑色食物能補腎,而腎主骨生髓,髓化血,腎氣充足,骨髓造血機能也會正常。黑豆入腎,具有健脾利水,滋腎陰,潤肺燥,還有烏髮黑髮及延年益壽的功能。

黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅,能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用,鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。不過,由於黑豆是高鉀食物,腎功能不佳的人不宜多吃,另外,黑豆含有大豆異黃酮,可能有豐胸的效果,但患有子宮肌瘤乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。

黑豆濃湯(1人份)

材料:切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁

作法:

1.黑豆要先泡過水。

2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。

3.先倒一半的黑豆,加入鹽、茴香再煮5分鐘。

4.全部材料倒入食物調理機,打成細滑泥狀。

5.加入剩餘黑豆和些許的水繼續熬煮。

6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。

(圖片來源:shutterstock)

白蘿蔔

健脾開胃、潤肺化痰,特別適合在立冬、大雪和冬至時節食用。俗話說:「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫生採藥方。」雖然一年四季都生產白蘿蔔,但11月至翌年初春才是盛產期,此時的白蘿蔔最甜嫩多汁。

白蘿蔔有「平民人參」的美名,根莖葉都能吃,種子還能入藥,《本草綱目》更稱白蘿蔔是「蔬中最有利者」。冬天血液循環變差,熱量鎖在體內,造成內臟火氣大、排便不順,正適合吃具降氣作用的白蘿蔔清熱、助消化、代謝身體廢物。

桂圓茶油燉蘿蔔(3~4人份)

材料:白蘿蔔500克、桂圓15克、紅棗6粒、小魚乾30克、老薑片20克、茶油20cc、鹽2小匙(10克)、柴魚片少許、水700cc

作法:

1.熱鍋入茶油慢煸老薑片,到薑片變黃褐色、香味溢出,放入小魚乾炒。

2.入鹽、柴魚片,加水煮滾後放入電鍋內鍋。

3.再加入切好的蘿蔔塊及配料,外鍋加兩杯水,燉煮50分鐘即可。

(圖片來源:shutterstock)

橄欖

大雪時節,通常天氣較乾燥,多吃橄欖有利潤燥生津。

橄欖富含水分和營養物質,能開胃、潤喉、除煩熱,甚至有消炎抗腫的作用,對咽喉腫痛、沙啞、咳嗽有輔助效果,很適合兒童、孕婦和中老年人食用。

橄欖潤喉茶

材料:橄欖30克、綠茶5克、澎大海8克

做法:

1.橄欖洗淨放入鍋中。

2.加入適量清水,大火煮沸。

3.加入綠茶和澎大海,加蓋悶約3分鐘,即可飲用。

(圖片來源:shutterstock)

橘子

橘子的維生素C、維生素A和維生素B1含量高居水果之冠,且其中的柑橘多酚(polymethoxylated flavones)成分,能夠抗發炎、幫助降低心血管疾病、預防癌症,同時也是很好的抗氧化劑。

烤過的橘子減少了寒性,且能鎮咳化痰,「尤其果肉與果皮間的橘子絲的功效最好,」中國醫藥大學附設醫院中醫副院長賴榮年推薦。作法是拔蒂頭後撒上少許鹽巴,包錫箔紙放入烤箱5分鐘,最好連同橘皮一起吃。

(圖片來源:shutterstock)

牛肉

牛肉益氣養血、健脾暖胃,特別適合大雪時節食用。牛肉富含蛋白質,經常食用可增強抵抗力、促進肌肉生長,尤其適合術後、病後體弱者恢復體力,是冬季補養佳品。

此外,牛肉可以消水腫、除濕氣,在中醫裡有補脾胃、補血及強筋骨等功效。

百合牛肉(2人份)

材料:牛肉片150克、新鮮百合1球、蔥2支、青椒1/3個、鹽1/2小匙、醬油2小匙、太白粉1小匙、水2大匙、油1大匙

作法:

1.牛肉片先用醬油、太白粉、水拌勻,醃半小時。

2.百合分瓣、蔥切小段、青椒去籽切片。

3.以1/2大匙油熱鍋,放進牛肉,炒至八分熟,盛起。

4.再以半大匙油熱鍋,炒香蔥段後,放下百合、青椒大火炒熟。

5.放入牛肉片和鹽拌勻,翻炒至香氣出即可。

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