喝熱湯、熱飲會增加食道癌風險嗎?

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2018/12/05 · 作者 / 許佳琦 · 出處 / Web only
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天氣漸涼,與三五好友聚餐,熱騰騰的雞湯一上桌,卻沒人敢動筷子。一想到喝熱湯、熱飲會讓食道癌風險增加3倍。資深藝人安迪、裕隆集團董事長嚴凱泰又都因食道癌過世。於是大家你看我、我看你,冒著白煙的金黃色熱湯,沒人敢喝第一口。

「趁熱喝」向來是台灣飲食文化很重要的部份。不過根據衛福部國健署統計,食道癌是第9大癌症死亡原因,最近的新聞也讓民眾擔憂,天冷想喝個熱湯,真的這麼嚴重嗎?

醫師:入口不會被燙傷 就不用擔心

輔大醫院副院長、胃腸肝膽科主治醫師張吉仰指出,喝熱湯之所以會增加食道癌風險,是因為高溫液體在進入食道後,容易讓黏膜細胞灼傷,增加細胞病變的機率。根據國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer, IARC)的研究報告指出,若飲用超過65度的熱飲,罹癌風險會提高。

不過,65度到底有多燙?

高雄長庚醫院耳鼻喉科主任羅盛典解釋,體感而言,就是不會燙傷嘴巴、舌頭,淺淺一口能夠喝下的程度。而且,就算不小心燙到幾次,只要不是頻率太高,常常起水泡、脫皮,並不會那麼輕易罹癌,請民眾放心。

三個不良習慣 罹食道癌風險更高

比起喝熱湯,更嚴重的問題仍在抽菸、喝酒、吃檳榔等習慣。

張吉仰說,一般食道癌診斷,多靠內視鏡檢查。不過在食道癌初期,食道黏膜組織上的癌細胞面積小、又平坦,一般內視鏡容易忽略,必須要使用較高解析度的窄頻影像內視鏡(Narrow Band Image,NBI),來幫忙找出癌細胞位置。

因此他建議,上述這些高風險族群,每年都應做1次內視鏡檢查,並且檢查時請醫師合併進行窄頻影像內視鏡檢測。 

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什麼是食道癌?

食道是連接咽喉到胃的軟管,主要的作用在協助食物團進入胃部。食道癌是發生在食道上的惡性腫瘤,按照細胞的類型,主要分為鱗狀細胞癌與腺癌兩大類,世界各地流行的食道癌存有差異,美國是以腺癌為大宗,台灣地區則是...

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