立冬養生》營養師推4食材這時吃最好 中醫建議這樣進補

立冬養生》營養師推4食材這時吃最好 中醫建議這樣進補
  • 作者 : 葉懿德
  • 圖片來源 : 葉懿德製圖

立冬是冬季節氣的始端,進入冬季後,氣候漸冷,許多人會利用這個時節前後進補,漢醫五補中有春升補、夏清補、長夏淡補、秋平補、冬溫補之說。冬令進補以健脾胃、養腎氣為主,李錦秋營養師推薦,這些食物立冬時節吃最適合:

(圖片來源:shutterstock)

紫米

滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血,立冬節氣吃最好。紫米是一種具有諸多營養和保健功效的稻米,富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。

值得注意的是,由於紫米是糯米不好消化,因此吃太多會有腸胃不適的問題,腸胃不好或脹氣者要避免,發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃,且紫米屬於高GI食物,容易造成血糖波動,因此有血糖問題的民眾也要減少攝取。

紫米粥

材料:紫米100g、白米20g、蓮子10粒、白糖適量

做法:

1.紫米洗淨,放入鍋中加水浸泡2小時

2.加入白米,開大火,煮開後,改小火煮半小時

3.關火、蓋上蓋子,悶上約半小時後,再開大火煮,煮開後加入蓮子

4.改為小火煮半小時,再關火蓋蓋子,悶半小時後加糖即可

(圖片來源:shutterstock)

栗子

補脾健胃、補腎壯腰,適合立冬和小雪時節食用。栗子營養豐富,甚至被譽為「乾果之王」,富含不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質,可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。

栗子含有超高膳食纖維,是玉米的2倍、蘋果的7倍,可說是日常飲食補充膳食纖維的首選,但營養師程涵宇也提醒,由於栗子膳食纖維含量相當高,腸胃道疾病(胃癌、大腸癌等)術後、胃炎、胃潰瘍患者避免食用。此外,栗子的磷、鉀、蛋白質含量較高,慢性腎臟病人應酌量食用;糖尿病患可以吃栗子,但需減少部分其他如米飯、麵粉等澱粉類來源。

甘栗煮

材料:生栗300克、白砂糖300克(4人份)

做法:

1.栗子先泡水,若有浮出水面表示內空心有蟲,揀出丟棄,將剩下栗子剝殼

2.鍋中加水放栗子,以小火慢煮(用大火煮栗子肉易散)

文章出處: Web only 2018-11-06 00:00:00.0

關鍵字: 四神湯、羊肉、養生、紫米、栗子、海參、海參、立冬、立冬、羊肉、四神湯、松子、松子、紫米、養生、栗子

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