日本百歲人瑞大都愛吃肉食 醫療專家:動物性蛋白質可讓血管及肌肉獲得新生

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2018/11/01 · 作者 / 三采文化 · 出處 / 三采出版
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「已經上年紀了,吃東西最好以蔬菜為主,簡單就好。」每當向有高血壓問題的人詢問關於飲食的事,不論幾歲,都會這麼回答我,但這些人都有蛋白質嚴重不足的問題,這正是導致肌肉退化,引起高血壓的原因之一。

我們的身體9成由水分及蛋白質組成。蛋白質除了能製造肌肉、內臟、血管、血液、指甲、頭髮、皮膚、骨骼,還會以免疫抗體原料、能量、荷爾蒙、血紅素等各種形式存在我們體內,所以蛋白質在打造身體、維持生命方面,是不可或缺的重要營養素。

蛋白質是由大量的胺基酸頭尾相連而成。人體必要的胺基酸有20種,其中無法在體內合成,只能從食物攝取的「必需胺基酸」有9種。富含蛋白質的食材有肉類、魚貝類、蛋類、大豆與大豆製品、乳製品,攝取時,如果缺乏肉、魚等動物性蛋白質,形成新細胞的材料就會不足。

下方的圖表,是針對100位長壽(百歲以上人瑞)日本人進行的飲食調查結果,從中可發現一個共通點:他們的動物性蛋白質攝取量皆高於平均值。其實人類本來就是一種動物,所以會藉由動物性蛋白質,讓血管及肌肉獲得新生。

動物性蛋白質對降血壓也很有效,這點很令人驚訝吧?事實上,動物性食品所含的一種胺基酸「脯胺酸」,已知有降血壓的效果。雖然大豆等植物性食品也含有脯胺酸,但能發揮降血壓效果的,只有動物性食品所含的脯胺酸。

本文節錄自《免吃藥!5分鐘降血壓健康操》,由三采文化出版。

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