柚子吃不完這樣做!最強柚香鮮蝦5分鐘上桌

圖片來源 / 陳德信
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2018/10/01 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第239期
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柚子從裡到外都很好用,吃不完別著急,跟著專家這樣吃、這樣用。

看到柚子盛產,就想到中秋節,由於它的外形渾圓,有團圓意涵,多年來成了中秋節應景水果。事實上,台灣柚子產季長,從每年8~11月,甚至直到過年前都能生產,品種則有文旦、紅柚、白柚、西施柚等,各有不同風味,是清香酸甜、解油膩的好物。

不只汁多味美,柚子也有豐富的營養,衛福部食品成分資料庫顯示,柚子有豐富的維生素C,每100克含51.1毫克,是檸檬的1.5倍。維生素C可抗氧化、防止色素沉澱,也能修補身體,幫助傷口癒合。

膳食纖維豐富更是柚子的一大優點,有助腸胃蠕動、排便順暢。一瓣約35克的文旦就有近0.5克纖維,只要吃2瓣,就相當於1條小黃瓜或半條絲瓜的纖維量,更且柚子含水分多,不會因為纖維多而吃起來乾澀難以吞嚥。

選購上,有些人會強調要買「老欉文旦」,原因在於樹齡愈老,果肉愈甘甜、種子較小且少。難怪每到中秋佳節,宣稱老欉文旦的產品總是水漲船高,價格驚人。

但其實,台灣的文旦各具風味特色,我都愛買,選購時將柚子放在手掌上掂掂重量,一定要夠重,才表示果肉多汁甜美。我也不特別選大顆的柚子,因為我家人口少,分量小點比較剛好。

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