柚子吃不完這樣做!最強柚香鮮蝦5分鐘上桌

柚子吃不完這樣做!最強柚香鮮蝦5分鐘上桌
  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 陳德信

柚子從裡到外都很好用,吃不完別著急,跟著專家這樣吃、這樣用。

看到柚子盛產,就想到中秋節,由於它的外形渾圓,有團圓意涵,多年來成了中秋節應景水果。事實上,台灣柚子產季長,從每年8~11月,甚至直到過年前都能生產,品種則有文旦、紅柚、白柚、西施柚等,各有不同風味,是清香酸甜、解油膩的好物。

不只汁多味美,柚子也有豐富的營養,衛福部食品成分資料庫顯示,柚子有豐富的維生素C,每100克含51.1毫克,是檸檬的1.5倍。維生素C可抗氧化、防止色素沉澱,也能修補身體,幫助傷口癒合。

膳食纖維豐富更是柚子的一大優點,有助腸胃蠕動、排便順暢。一瓣約35克的文旦就有近0.5克纖維,只要吃2瓣,就相當於1條小黃瓜或半條絲瓜的纖維量,更且柚子含水分多,不會因為纖維多而吃起來乾澀難以吞嚥。

選購上,有些人會強調要買「老欉文旦」,原因在於樹齡愈老,果肉愈甘甜、種子較小且少。難怪每到中秋佳節,宣稱老欉文旦的產品總是水漲船高,價格驚人。

但其實,台灣的文旦各具風味特色,我都愛買,選購時將柚子放在手掌上掂掂重量,一定要夠重,才表示果肉多汁甜美。我也不特別選大顆的柚子,因為我家人口少,分量小點比較剛好。

不過我也特別提醒, 柚子的鉀含量高,洗腎病人或某些慢性腎衰竭患者必須限制分量;而服用抗凝血劑或降膽固醇藥物的人,吃柚子也要非常小心 。藥害救濟基金會指出,柚子和葡萄柚一樣都含有豐富的「呋喃香豆素(furanocoumarin)」,會抑制人體用來代謝特定藥物的酵素CYP3A4,當酵素無法發揮作用時,人體分解藥物的速度就會減慢,使吃下去的藥品延長在體內停留的時間,或導致血中的藥物濃度異常升高,就像服下過量的藥一樣,進而導致副作用出現。

文章出處: 康健雜誌239期 2018-10-01 00:00:00.0

關鍵字: 中秋節、文旦、柚子、柚香鮮蝦、老欉、譚敦慈

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