葡萄連皮帶籽一起吃能抗老 但喝「葡萄露」易加速皮膚老化

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2018/09/29 · 作者 / 原水文化 · 出處 / 原水文化出版
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紅酒與坊間常見的「葡萄露」、「玫瑰紅酒」有何差異?後兩者是否有紅酒的養生效果?

紅酒

紅葡萄採收後壓榨、碾碎,以整顆葡萄型態(包含果皮、果肉、葡萄籽)一起放入釀酒桶中,使葡萄中原有的糖分發酵產生酒精,發酵過程中會降低葡萄酒的酸度、葡萄皮中的顏色被分解釋出,並且提升酒的香氣。

葡萄露

葡萄「額外加糖」釀製而成,製程沒有像葡萄酒般精細與嚴謹,但經自然發酵一樣會有酒精成分產生,酒精含量一般較葡萄酒低,但甜度較高,屬於介在葡萄果汁與葡萄酒之間的產品。

玫瑰紅酒

釀造方法與紅酒同,區別在於葡萄皮與葡萄汁的接觸時間較短,在釀造過程中,提早將葡萄皮取出,故顏色較紅酒為淡。

若談及紅酒的功效,多半是指葡萄皮中的植化素,包含多酚物、白藜蘆醇、類黃酮、花青素等,是強大的抗氧化族群,有預防心血管疾病、降低癌症、延緩老化等功能。而這些物質,其實在吃整顆葡萄時就能攝取到。

反而是紅酒、玫瑰紅酒中的酒精容易傷肝;葡萄露中的高量精製糖,易造成氧化壓力,增加罹患糖尿病、心血管疾病的風險,加速皮膚老化。

因此若無飲酒習慣者,可適量吃些葡萄;而有飲酒習慣或某些場合需飲酒時,選擇紅酒或玫瑰酒比其它酒類佳;若想喝點酒,但又無法承受高濃度酒精時,葡萄露或許是不錯的選擇。

本文節錄自《吃出軟食力》,由 原水文化 出版。

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