自然醫學博士陳俊旭:低醣生酮飲食 讓50歲的我身體狀態維持在30歲

圖片來源 / 林后駿
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2018/09/19 · 作者 / 康健編輯部 · 出處 / 專刊
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10多年前開始,陳俊旭就從美國把自然醫學觀念帶回台灣,《吃錯了,當然會生病!》暢銷至今還是很有人氣。但是今年年初起,他把讀了2年多的生酮飲食用在自己身上,寫出了這歷程的苦與樂。

因為走到快50歲了,他發現自己一定要面對「糖尿病基因很強」家族史的事實,父親在39歲時就得了糖尿病,「我理應在10多年前也要罹病,」這莫大的恐懼使他下定決心,要讓自己的下半輩子與糖尿病絕緣。

從2月19日開始,他備好血酮機、血糖機、尿酮試紙,每天都測血酮、血糖。開始像苦行僧嚴格執行生酮飲食,油脂佔每日攝取量的70%、蛋白質25%、好的澱粉只佔5%。第一天執行生酮飲食就生酮(透過斷食或低醣高脂飲食,使身體產生酮體,作為細胞能源使用)。

他推測有可能是因為之前長期低醣飲食,再加上那天他在飛機上沒有進食,因此到美國一測就生酮。

目前為止,他的糖化血色素維持在5左右(標準值是4~6)、空腹血糖85mg/dL(標準值70~100mg/dL)、飯後血糖95mg/dL(標準值必須低於140mg/dL),配合每日舉啞鈴練肌力,肌肉結實、高高瘦瘦,看起來完全不像是50歲的年紀。

「剛開始執行生酮飲食會覺得很麻煩,因為如果要確實執行,每一餐都要計算食物營養比例、檢測酮體。初期也完全不知道油究竟要吃多少才夠,還會一不小心水果、澱粉就吃超過,」陳俊旭說。

一旦執行方法對了,2星期之後可以不用計算,他能夠用眼睛與經驗來確認吃的內容和量,第2、3個月後就可以更自由,有時候即使吃了水果、或喝了蜂蜜水,也不容易脫酮(生酮一段時間後,因為吃了過量的碳水化合物,導致肝臟不再製造酮體,全身細胞改用葡萄糖作為能源);如果脫酮,2、3個小時後又會入酮。「當你的身體適應了以酮體為能量來源後,體內的酵素與荷爾蒙的運作也習慣了這樣的能量,這時候多吃一點碳水化合物不會脫酮。」

不過,說實在的,跟他一起吃飯還是令旁人張口結舌,比方他要求把米飯換成1碟草飼純奶油。平常他的早餐就是在家自煮小火鍋,帶肥油的肉加大量的蔬菜,配上奶油與橄欖油,一邊下鍋一邊看書(很不同於一般人的早晨時光)。出門在外,隨身帶一瓶自製的奶油+橄欖油,配著自助餐廳裡的肉與青菜進食。

他現在還與營養師合作,開發出生酮版的牛肉麵、炒飯、蚵仔煎等台灣人愛吃的料理,公開在新書《高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?》裡。

在執行生酮飲食初期,陳俊旭遇到的最大副作用就是抽筋,畢竟生酮飲食算是偏食,他說會導致某些營養素攝取不足,特別是鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質缺乏。所以,除了吃大量的綠葉蔬菜,他將鹽改成低鈉高鉀鹽,現在也額外補充礦物粉,改善了抽筋的問題。

比較過去3年的低醣飲食到生酮飲食,經歷這場實作體驗後,陳俊旭感覺身體所有系統狀態都變好,睡眠品質更好、大腦運作效率更優、反應快、記憶力佳。「我40歲左右有胰島素阻抗的問題,雖然還沒有糖尿病,但相當於已經一隻腳跨進糖尿病。透過低醣生酮飲食,我將身體調整到30幾歲的狀況。」

陳俊旭認為,過去我們不知道為什麼身體狀況會愈來愈差,現在既然知道飲食調整可以保持健康,「那麼就值得投資時間精神幫助自己逆轉老化,讓身體維持在最佳狀態。」

更多精彩內容,請見《Good Life 破除低醣生酮迷思 一本完全解答

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高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?陳俊旭的終極實踐

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