秋日拈桂花入茶 甜香暖胃好舒心

圖片來源 / 林后駿
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2018/09/17 · 作者 / 謝懿安 · 出處 / Web only
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桂花潔白高雅、香氣佳,又有止咳、暖胃、安神功效,今秋就用桂花養生吧!

晶瑩剔透的糖蜜包裹著一朵朵金黃花瓣,花香與蜜融合出的桂花釀,正是秋天的好滋味。

桂花又名木犀、十里香,古代詞人喜愛自比為桂花,引用其清雅高潔的品性,唐代李白、白居易,宋代歐陽修、辛棄疾,都以桂花入詩詞,李清照更讚譽桂花為「花中第一流」。桂又與「貴」諧音,在傳統婚禮中用桂花陪嫁象徵富貴。

作家琦君就愛桂花,迷人的原因在於十里聞香,還能入口。幼時在秋天搖下老宅樹上的桂花送給鄰里做糕餅,滿頭花朵浪漫極了。

「吃桂花」不僅詩情畫意,養生功效也獲醫家肯定。

《本草綱目》記載「桂花生津辟臭,化痰,治療風蟲牙痛」,可改善咳嗽症狀。桂花性溫、味辛,也有溫中散寒、暖胃止痛、促進循環的作用。台北馬偕紀念醫院中醫部主治醫師李炎東指出,中秋後天氣轉涼,此時用桂花泡茶服用,可達到腸胃保健效果。

桂花性溫,很適合秋冬時泡茶,但若是體質燥熱的人,如體溫偏高、口苦口臭、大便乾硬等,台北慈濟醫院中醫部主治醫師廖子嫻提醒,要謹慎使用。

從藥理學觀點,台北醫學大學藥學系名譽教授楊玲玲研究發現,桂花萃取物具有強大的抗氧化及神經保護作用,可用以研發成面膜、護膚霜等,成果刊登於《生醫科學期刊(Journal of Biomedical Science)》。

桂花能安定神經,《輔助療法(Complementary Therapies in Medicine)》期刊的研究指出,透過桂花油的芳香療法,可以有效降低受試者在接受結腸鏡檢查時的焦慮與不適感。

想用桂花保健,最簡單的做法就是曬乾泡茶。相較於玫瑰花、菊花等常見花茶,桂花的味道更為芬芳,清新不膩。李炎東提醒,桂花要乾燥後再製成茶飲,否則容易發霉壞掉。

楊玲玲建議,除了到中藥行購買,家裡若種有桂花,採下後放入冰箱,等水分蒸發摸起來乾燥後裝罐,可以保存花內的精油成分。如果用烘箱烘乾,則要控制溫度在37~~38℃左右,到花瓣顏色由白轉黃,乾燥即可使用。

從文化到日常保健,桂花早已深入生活之中。中秋佳節不妨享用桂花糕、桂花釀,或是自製桂花茶,賞月想像吳剛伐桂的傳說,讓優雅桂花香紓緩身心吧!

秋天暖胃、促消化 中醫推薦3桂花食譜

【桂花蜂蜜飲】(1人份)

(圖片來源:林后駿)

材料:桂花3克、水200cc、蜂蜜適量

做法:將桂花放置熱水中沖泡,加入適量蜂蜜提味,即可飲用。

功效:溫暖身體、保健腸胃。

茶飲設計:台北馬偕紀念醫院中醫部主治醫師李炎東

【沁脾開胃飲】(1人份)

(圖片來源:林后駿)

材料:桂花10克、烏梅10克、山楂10克、洛神花10克、甘草10克、炒麥芽10克,水500cc

做法:將藥材以熱水燜泡30分鐘即可飲用。

功效:桂花緩解腸胃不適,烏梅、山楂可以幫助消化,洛神花、炒麥芽開胃,甘草味道甘甜,也可補脾胃。

茶飲設計:台北慈濟醫院中醫部主治醫師廖子嫻

【桂花麵線】(4人份)

(圖片來源:林后駿)

材料:雞骨頭2個、小魚乾30克、香菇2朵、秋葵20條、麵線75克、桂花10克、枸杞30克、水2000cc

做法:

1.所有材料洗淨,香菇切絲。

2.將水、雞骨頭、小魚乾、香菇放入電鍋煮熟,秋葵與麵線分別燙熟。

3.撈出雞骨頭後作為湯頭,將秋葵切成片狀,放入湯中稍滾,到有點黏稠後熄火。

4.放入麵線,並將桂花、枸杞撒上即完成。

功效:桂花可以安神,又可以去除自由基,有抗氧化作用,老少咸宜。小魚乾含有鈣質,秋葵顧胃、穩定血糖,也適合糖尿病患者食用。若想吃雞肉,也可選擇帶骨雞腿熬煮。

食譜設計:台北醫學大學藥學系名譽教授楊玲玲

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