吃魚不必挑魚刺 調理包成熟齡食品主流

吃魚不必挑魚刺 調理包成熟齡食品主流
  • 作者 : 宛家禾
  • 圖片來源 : shutterstock

日本高齡化先於台灣,社會形態則與之相仿,熟齡產業的走向常成國內指標。食品工業發展研究所(簡稱食品所)的報告指出,日本易於備餐的冷凍調理包在2016年已有6500億日圓(約台幣1825億元)的市場規模,自2012年起算,4年之間更以3.3倍的速度成長,熟齡與獨居人口的增加為市場成長主因。

備餐簡易成熟齡族飲食主訴求

台灣也出現類似的成長曲線。食品所研究員王素梅指出,國內2016年的冷凍、冷藏調理食品市場規模約台幣494億元;2017年約512億元;2019年可望達台幣586億元。針對各式調理食品的興起,王素梅認為,這與台灣日益老化的人口結構息息相關。「我們的上一代是有人照顧的,但在未來的世界裡,我們這一代必須、也傾向自立自強,因此在飲食上會需要支援體系。」即煮即食產品將是未來飲食支援體系裡,不可或缺的一環,例如便利商店應提供更多簡單處理即可食用的產品。

今年6月由行政院農委會主辦、食品所承辦的「銀髮友善食品評選」活動,剝骨去刺的小包裝水產、即熱即食的產品成為大贏家,27件獲選產品中,有18件屬於此類,反映出備餐便利性的趨勢。

成立逾30年,來自屏東的水產加工廠佳辰實業今年挑選5個品項參選,獲選4項,居所有廠商之冠,並拿下金饌獎與特別獎各一。評審青睞的產品為蒲燒台灣鯛魚腹、東港櫻花蝦、台灣鯛魚片以及台灣鯛魚切片。

佳辰實業經理特助曾莉惠本身就是雙薪家庭成員。她說:「由於自己跟另一半都在工作,家中長輩中午常是將剩飯剩菜隨便弄弄就算一餐,看了實在於心不忍,能夠吃得方便、營養很重要。」

包裝精緻、簡便易食的產品同樣在國際間大放異彩。世界品質評鑑大賞(Monde Selection)今年就將其中一個品質金獎,頒給來自台灣的安永鮮物鱸魚精。

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安永鮮物是半導體供應商崇越集團旗下的食品、生活品牌。談到出國比賽抱獎歸的鱸魚精,董事長郭智輝原本沒想搭上調理包的潮流,「我們當時想的是如何做全魚利用,藉以幫助台灣養殖戶,鼓勵他們培養品質好的魚,頭尾骨肉都能充分利用。」

文章出處: Web only 2018-08-31 00:00:00.0

關鍵字: 高齡論壇、新經濟、樂活、飲食、商機、長壽、高齡

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