時間釀的滋味

圖片來源 / 陳德信
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2018/08/01 · 作者 / 曾沛瑜 · 出處 / 康健雜誌 第237期
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當你專注食物與時間的關係就會發現,時間本身就是一個美味。

「明天空腹來,請你吃『台南粽第一名』。」收到王浩一邀約,老家在關廟的我帶上當天現挖、現煮的綠竹筍赴宴。

甫踏進門,粽香還沒飄出,甜香四溢的芒果立刻攫住注意力,王浩一笑言,這是當初主持《浩克慢遊》結識的「魚肉鄉民」回老家時帶給他的伴手禮,漫步到陽台,緬梔花盛放著,咖啡樹花蕊才剛探頭,令人驚喜。

咕嚕的胃袋把我倆喚回餐桌,竹葉的清香,黏呼軟糯的米粒,霸氣澎湃的餡料,佐著爽脆清甜的竹筍,果然是老家的夏日序曲吶!

在這兒,時間的遞嬗不只是數字的流轉,而是在真實的空氣裡,在談笑間,在枝椏上,在餐桌前。

時間是第六個味道

時間對王浩一而言是個特別的存在。他家最搶眼的裝潢莫過於兩面頂天黑板拉開的時間軸,一塊標記著今年的月計劃,一塊則寫下當前的工作計劃,讓他能自在游刃地生活。

談飲食,他甚至認為時間就是酸、甜、苦、辣、鹹以外的第六個味道。例如綠竹筍出土後如果不抓緊時間烹調,纖維就會開始變粗,但有些食物需要的卻是時間的醞釀,例如隔夜的咖哩、醃漬物。「當你專注食物與時間的關係就會發現,時間本身就是一個美味,」王浩一說。

跟王浩一塊吃東西,更能感受時間在過程中扮演的角色。

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