蔬菜太少、糖太多,營養觀念走下坡

蔬菜太少、糖太多,營養觀念走下坡
  • 作者 : 陳蔚承
  • 圖片來源 : 康健資料

這些年台灣營養發生了哪些大事?國人營養攝取有哪些問題?

提到這20年來台灣營養大事,輔仁大學營養科學系主任、台灣營養學會祕書長駱菲莉認為「國人營養調查」很重要。從國軍膳食營養調查、第一次國民營養調查、1990年代第一次成年人「國民營養健康狀況變遷調查(NAHSIT)」、到2016年全人口營養調查,歷經了7次大規模普查,影響深遠,勾勒出國人營養攝取及飲食習慣,每日營養素攝取量、飲食指標、指南都是依其規劃。

難產30年的《國民營養法》

這些調查是政府委託學校或研究機構進行,但在《國民營養法》遲遲未通過的情形下,經費、人力、調查規模不固定,更可能就此中斷。

《國民營養法》到底多重要?除了持續的營養調查,駱菲莉舉例:「像是『食品營養成分資料庫』是民間單位財團法人食品工業發展研究所在做,但美國和許多國家是政府在持續建構,完整度和食材分析數量就有差別。」這對於營養師和民眾檢視每日飲食量和營養有相當大的影響。

例如台灣是高齡社會,營養師在社區長照的功能界定是該法相當重要的環節,不論是衛生所、衛生局或照護單位,只要法規規定哪些場域、單位要配置營養師,人力很快就能到位。

營養標示不能只有營養素

2008年衛生署(今衛福部)強制食品業者要標示營養,但駱菲莉認為現今的標示內容只是基本款,「內容應該包含營養宣稱和健康宣稱。」

營養宣稱如低鈉、高鐵、低膽固醇等,規劃食品要符合特有的標準才能宣稱,現在則少有業者運用營養標示來讓消費者認識優良產品。

產品健康宣稱則是告訴消費者產品如何配合三餐,從中可以獲取多少營養素,並依需求選擇和辨識食品,甚至能教育民眾營養觀念,「營養標示不能只呈現營養素含量,還要讓消費者有感進而聰明選擇,現在都沒有,很可惜。」

文章出處: 康健雜誌237期 2018-08-01 00:00:00.0

關鍵字: 保健品、營養攝取、營養、飲食、營養標示

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