蔬菜太少、糖太多,營養觀念走下坡

圖片來源 / 康健資料
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2018/08/01 · 作者 / 陳蔚承 · 出處 / 康健雜誌 第237期
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這些年台灣營養發生了哪些大事?國人營養攝取有哪些問題?

提到這20年來台灣營養大事,輔仁大學營養科學系主任、台灣營養學會祕書長駱菲莉認為「國人營養調查」很重要。從國軍膳食營養調查、第一次國民營養調查、1990年代第一次成年人「國民營養健康狀況變遷調查(NAHSIT)」、到2016年全人口營養調查,歷經了7次大規模普查,影響深遠,勾勒出國人營養攝取及飲食習慣,每日營養素攝取量、飲食指標、指南都是依其規劃。

難產30年的《國民營養法》

這些調查是政府委託學校或研究機構進行,但在《國民營養法》遲遲未通過的情形下,經費、人力、調查規模不固定,更可能就此中斷。

《國民營養法》到底多重要?除了持續的營養調查,駱菲莉舉例:「像是『食品營養成分資料庫』是民間單位財團法人食品工業發展研究所在做,但美國和許多國家是政府在持續建構,完整度和食材分析數量就有差別。」這對於營養師和民眾檢視每日飲食量和營養有相當大的影響。

例如台灣是高齡社會,營養師在社區長照的功能界定是該法相當重要的環節,不論是衛生所、衛生局或照護單位,只要法規規定哪些場域、單位要配置營養師,人力很快就能到位。

營養標示不能只有營養素

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