專訪》抗癌十年不復發 廚神梁瓊白 最想分享8個字

圖片來源 / 梁惠明攝
瀏覽數72,617
2018/07/01 · 作者 / 梁惠明 · 出處 / Web only
放大字體
論起台灣的廚藝老師與食譜作家,梁瓊白絕對是一度叱吒風雲的佼佼者,稱她是「廚神」也不為過。30多年來,她出了上百本食譜,最忙的時候,手上有8個專欄,1周有13堂課,還有固定錄影的節目,「你隨便看,都會看到梁瓊白的名字,」她說起這段風風火火的歲月,依舊語音高亢。這些都是成就,卻也是她人生一段不可磨滅的痛苦記憶最初起源。

「我的成功與失敗 都是因為個性」 人生中場大轉彎

獅子座、廣西人的梁瓊白,嫁給講究美食的湖南先生,「他說我做的菜味道奇怪,說我煮的不如他的家人,每次吃飯就切一盤辣椒配醬油,我心想,我作為一位太太卻讓先生食不下嚥,這怎麼可以。」

也就是這股不服輸的心態,梁瓊白開始四處上課學作菜,她聰明又努力,不到幾年光陰,已經達到「美食影印機」的境界,有時跟家人出外用餐,梁瓊白可以吃過之後就會做,完美複製。她甚至請來餐廳的廚師到家裡一對一授課,「那時的學費、前前後後為學烹飪花的錢,應該可以買一棟房子」。

(多年前,梁瓊白這個名字對許多家庭主婦來說應該不陌生,她的食譜書可說是許多新手媽媽的救命寶典。圖片來源:許育愷)
 

這等功力當然不會被埋沒,梁瓊白因為一支蠔油廣告爆紅,接著成了電視烹飪節目主持人,也從此掀開了廚藝老師兼美食作家的人生戲碼第一部。

「如果滿分是100分,我會做到120分,因為我希望對方不但這次滿意,還要把下次的機會也給我,」梁瓊白自認是個「衝衝衝」的火車頭,個性急,又因為自小生活環境並不寬裕,對於眼前出現的任何機會,都堅持緊緊把握決不放棄。

「我出的書,每個字都是自己寫的,不像有些作者是別人代筆;我在電視上教人做菜,會把為什麼要這樣切、這樣煮的原因都告訴你,讓你會做也知道為什麼,教人訣竅,」梁瓊白會做又會說,觀眾和讀者反應非常熱烈,整整15年,她在廚藝教學界獨占鰲頭。

「剛開始我很快樂很順利,但漸漸開始不開心,我太忙了,」48歲那年,梁瓊白突然爆瘦,她不以為意,以為就是疲累,「我去菜市場,一位熟識的攤商老闆娘說:梁老師你不要生氣,可是你現在好難看啊,你一定生病了,」梁瓊白當時不知道,老天爺已經對她下了第一道警告。

經過檢查後,梁瓊白確診得了甲狀腺亢進,醫生囑咐她多休息,按時服藥,忙碌的梁瓊白沒多在意,依然忙著主持、出書、演講,追求完美又急躁的個性完全未見收斂改變,又是十年過去,到了2009年,58歲的梁瓊白得到了第二道警告,乳癌二期在她身上放肆增長中。

(梁瓊白罹癌後,大幅減少了工作,但寫作仍是她的最愛,持續出書。圖片來源:梁惠明攝)

乳癌的體悟:「生病已經很可憐  怎麼連吃東西還得虐待自己?」

長年浸淫在油煙快火中,梁瓊白原本擔心會得到肺癌,不料卻是乳癌來擾,她切除乳房,又熬過六次化療,終於聽到醫生告訴她,預後狀況樂觀良好,只要定期追蹤檢查即可。如同領到上天的赦免證,她發誓好好照顧自己,絕不讓癌症復發。

化療的辛苦過程,梁瓊白用「轉移焦點」的技巧熬過。她說,化療的副作用是讓人毫無食慾,但是不吃就沒有營養,血紅素不足就無法化療,「我不管營養師怎麼說,要先吃得下再說。」她從病床上爬起來,為自己調理願意吃的食材和味道,也把這個寶貴經驗,寫成《癌症療癒樂活美食》一書,把許多人深埋在內心不敢告訴別人的病中點滴,勇敢分享。

我深深覺得,抗癌時的飲食,應該與一般正常人無異,均衡攝取,不吃肉是不正確的觀念,吃全素也會讓身體營養不均衡,對化療中的癌症患者不見得比較好。而且要符合少油、少鹽、少糖、少煎炸的飲食清淡原則的話,難道就非得像醫院伙食一樣不好吃嗎?生病已經很可憐了,為什麼連吃都要虐待自己?

梁瓊白說,她在抗癌期間,只想吃酸的辣的,她常自製醃漬品,既可吃到想吃的味道,也確保安全衛生無虞,藉此刺激食慾,才能勉強吃下營養的食物。同時,煮菜過程也可分散對化療不舒服的注意力,這套「轉移焦點」心法,讓她不需要靠營養補充品,也能成功戰勝乳癌。(延伸閱讀:梁瓊白出招 罹癌也能吃酸辣 食慾大開才有力氣抗病魔

抗癌十年不復發 梁瓊白身心都轉念 分享8字箴言

「現在的我生活很規律,以前常忙起來就有一餐沒一餐,現在我三餐定時定量,早餐吃得飽,中午吃得好,晚餐簡單吃,尤其晚上不應酬,夜晚就是把心靜下來準備休息,」梁瓊白說起現在照顧自己的簡單生活方式。

「我對食物的看法改變了,以前我覺得做菜一定要色香味,可是現在比較要求營養,食材要新鮮,因為新鮮的食材只要簡單烹調,就是好味道,用簡單的方法,比較少的調味料,去呈現食物的原味。」

還寫食譜嗎?梁瓊白搖搖頭說,以後先不寫了,因為癌後這些年,她的心境有180度的大轉折。「做個不麻煩的老人,」梁瓊白說,這8個字是她病後最大的體悟。

(癌後生活簡單規律,梁瓊白從中體會人生,並從親友身上悟出,要做個不麻煩的老人,給自己和家人自由會更快樂。圖片來源:梁惠明攝)

「活到這把年紀,我有自己的生活方式、認定的價值觀,但這些都不該要別人來適應我,我也不要委屈自己遷就別人,而是在互相尊重下,各自過好自己的生活最重要。」

梁瓊白說,以自己的親子關係為例,「我快70了,我不要自己成為孩子的負擔,如果孩子沒辦法照顧我們,就是不孝嗎?如果孩子要的我沒法給,我這母親就不稱職嗎?」孩子有自己的天空,做父母的當然也有自己的生活,梁瓊白透過身邊親眼見聞與經歷,分享許多長輩與孩子間的情感糾結反成嫌隙的故事,要大家練習當個不麻煩的老人,放自己和孩子一馬。

「這世界有兩樣東西永遠沒有正確答案,第一個叫公平,每個人的條件資質、遭遇機緣不同,求公平就無法讓自己心平氣和;第二個是圓滿,這世界沒有完美,某些地方多一點,就某些地方少一點,」梁瓊白從煲雞湯的廚藝專家,轉型成煲心靈雞湯的作家,雖然少了菜刀鍋鏟,她仍舊端出人生餐桌上的獨特菜色,箇中滋味,靜待品嘗。

梁瓊白出招 罹癌也能吃酸辣 食慾大開才有力氣抗病魔

罹癌後就不能吃肉? 抗癌飲食8疑問一次解答

愈簡單愈安全!譚敦慈的日常抗癌祕方

什麼是乳癌?

乳癌是由乳房乳腺管細胞,或是腺泡細胞經由不正常分裂或繁殖而形成的惡性腫瘤。乳房含有豐富血管、淋巴管、淋巴結等,因此乳癌細胞容易擴散到其他器官,因此不僅僅只是乳房的病變,其他遠處器官也可能受到影響,危害...

什麼是肺癌?

肺癌,就是肺部長出惡性腫瘤;如果不進行治療,那麼腫瘤細胞會通過癌症轉移的形式擴散至其他肺部組織或身體的其他部分。肺癌還可以依照預後不同,區分為小細胞肺癌(SCLC)跟非小細胞肺癌(NSCLC)。依照病理組織來...

看更多
【圖解】子宮內膜癌常見的4種治療方式 「檳友」只要一個動作 罹口腔癌機率大減 改善濕疹的方法
重點分享

活動看板

推薦閱讀

癌療飲食
關於癌後生活,你可以問醫生的問題

最新專題