梁瓊白出招 罹癌也能吃酸辣 食慾大開才有力氣抗病魔

梁瓊白出招 罹癌也能吃酸辣 食慾大開才有力氣抗病魔
  • 作者 : 原水文化出版
  • 圖片來源 : 原水文化出版提供

對生病且胃口不佳的人,這道食譜可吃到豬肉的鮮、番茄的酸和蔬菜的甜,最能促進食慾。雪花肉非常鮮嫩,口感因為肉質的關係咀嚼一點也不困難,對化療期間有可能因為口腔牙齦紅腫而影響牙口的人,這種肉是比較容易接受而且好吃的部位。

雪花肉涮片鍋──促進食慾

材 料:雪花肉1片、芥菜心1支、牛番茄1顆

調味料:海鹽少許

作 法

1 .雪花肉切斜刀薄片;芥菜心剝除粗硬的外皮後,洗淨,切滾刀塊;牛番茄洗淨,切小塊。

2 .將芥菜心放入湯鍋內,加水2碗以大火煮開,改小火,放入牛番茄煮熟。

3. 最後加入雪花肉片,並放入海鹽調味,待雪花肉片一熟,即熄火盛出。

梁瓊白:雪花肉是五花肉接近豬皮部位的那一層瘦肉,瘦而不柴,油花分佈均勻,切薄片一煮就熟,味道清甜,最能吃出豬肉的香味,但是價格比較高,數量也有限,只有在少數肉攤買得到,但是口感非常好,想吃肉又要爽口,雪花肉是很值得推薦的部位。

牛肉涮片鍋──增加紅血球數

材 料:去骨牛小排肉片4兩、洋蔥1/2個、番茄1顆、菠菜1棵、冬粉1小把

調味料:柴魚醬油適量

作 法

1 .全部食材洗淨。洋蔥切絲、番茄切片、菠菜切小段、冬粉浸泡冷水至軟。

2 .鍋中放入一點油燒熱,將牛肉片兩面略煎一下先盛出,然後用剩下的油炒香洋蔥絲,再放入番茄略炒,加入水煮開(水的份量看個人需求, 我通常放一碗半左右)。

3 .放入冬粉、菠菜和牛肉片,並且加入柴魚醬油調味,煮滾熄火即可。

梁瓊白:這種快煮的牛肉片最好選擇肥瘦各半的去骨牛小排肉,坊間有各種現成而且厚薄不同的牛肉片可以選擇。

另外,牛肉片先煎過並且先盛出,可以鎖住牛肉的鮮甜味,並且防止肉片的血水把湯汁弄渾濁,除了粉絲可以直接加入外,麵條、麵線都要另外煮好加入,當然也可以替換其它主食來增加飽足感,例如:糙米飯、全麥麵包、土司等。

泡菜 開胃促食慾 

文章出處: 原水文化出版 2018-07-20 00:00:00.0

關鍵字: 雪花肉、食譜、梁瓊白、抗癌、促進食慾

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