跟著達人吃米養生

圖片來源 / 陳德信
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2018/05/01 · 作者 / 謝懿安 · 出處 / 康健雜誌
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雙手熟練地將白米、發芽米注水清洗,用果汁機磨成漿汁,再用篩網一次次過濾、反覆打汁,直到米漿變得細滑順口。接著將米汁放入沸水中攪拌均勻,用枸杞汁、冰糖調味,就成了一碗增強免疫力、營養豐富的「玉露」。

台北醫學大學名譽教授楊玲玲│以玉露滋養修復病人身心

台北醫學大學名譽教授楊玲玲20年來不間斷地熬煮米湯,把老祖宗的智慧,化為最平價的養生藥膳。長期研究以中藥增強人體免疫力、預防癌細胞生長的藥學博士楊玲玲認為,現代人三餐不定時、營養失調,容易削減抵抗力。她長年研究發現,與其吃一大堆補品,花了許多錢,不如用米就能提升免疫力。

更甚者,隨著癌症病患人數增多,經過一連串治療後,往往因為副作用導致食慾不振、造成營養攝取不足。而米湯能有效恢復體力,又不像藥效會帶來副作用。

然而,熬煮米湯費工費時,不小心還可能煮焦壞了口感。希望每位病人都品嚐到米的好滋味,楊玲玲研發「玉露」做法,再加入不同食材點綴,風味好又養生(見44頁)。抱著滋養病人身心的初衷,即便退休仍不斷推廣穀物藥膳,用在地米食材,守護這塊土地上的健康。

醫師郭育祥│吃飯才能瘦身不復胖

專治自律神經失調與肥胖症,10年前的郭育祥也受肥胖所苦。一餐吃50顆水餃,肚子餓就塞泡麵,晚上先花200元買麵包果腹再大吃晚餐。直到一次為了投保保險,進行全身檢查,發現報告滿江紅,被保險公司拒保,讓他驚覺雖然自己是幫助別人健康的醫師,卻反而不健康,才痛下決心減重。

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