6道漁家饗宴

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2018/02/01 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第231期
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6道漁家饗宴

年年有魚

黑鯧魚米粉湯(4人份)

過年吃白鯧太高貴,試試黑鯧吧!其實纖維稍微粗硬的魚肉,都可以拿來煮米粉湯,因此鯧魚、鯖魚都很適和油煎後再用來煮麵食類。

材料:黑鯧魚1尾(200克,切成4段備用)、乾香菇5朵(泡水切成條狀)、蝦皮5克、小魚乾5克、胡蘿蔔絲30克、粗米粉半包(泡水備用)、白胡椒1小匙、蒜末10克、柴魚昆布高湯1500cc、鹽巴適量

做法:

1/先將切段的黑鯧魚,兩面煎到焦黃,然後取出備用。

2/續用煎過魚的油,將蒜末炒出香味。接著放入香菇、蝦皮、小魚乾煸出香氣,再放入胡蘿蔔絲。

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