Ema的樂活宣言:得糖尿病又怎樣,人生依然精采

Ema的樂活宣言:得糖尿病又怎樣,人生依然精采
  • 作者 : 李奕昀
  • 圖片來源 : 陳德信

80歲的李奶奶每天三餐只吃水煮白菜、蒸魚,連自己的生日蛋糕都一口不碰,她無奈地跟親友解釋:「唉,沒辦法呀,誰叫我得了糖尿病!」

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55歲的李先生跌倒造成腳趾破皮,引起嚴重感染,19天內動了7次截肢手術,從腳趾、腳掌、小腿,一直切到鼠蹊部,整條腿全切光了,傷口仍然發炎、潰爛,一度病危。因足部潰瘍而導致截肢,是糖尿病患共同的夢魘。

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糖尿病人有兩類,一是人生變黑白,什麼都不敢吃、也不敢出遠門;另一種是照樣澎湃吃喝,把醫生與衛教師的話拋在腦後,最後失去下肢、失明,後悔不已。

前工研院行銷總監Ema卻完全不一樣,從確診第1型糖尿病十多年來,她學會算好總熱量、打胰島素,然後照樣過著精采人生,吃美食、遊世界、爬山、單車環島、搭遊艇環湖、坐火車橫跨加拿大……。

愛吃美食的她也喜歡做菜、常招待親友品嚐異國風味料理,包括台灣不易見到的西班牙菜,兩個兒子的同學都愛來她家吃飯,甚而連演出《刺蝟男孩》的張庭瑚後來都叫她「乾媽」了。

(學會控醣,和親友聚餐暢飲都不是問題。Ema提供)

糖尿病人也能吃紅豆餅

她的手藝精湛,甚至經營起「Ema私廚」的事業,在家招待任何心儀手藝的人開個home party。

但是每到醫院回診,她請教醫生:「紅豆餅可以吃嗎?芒果冰可以吃嗎?」醫生都說「不要吃」。她抗議:「我不要因為這個病而失去美好生活。」於是以減糖食材取代原有食材,做出依然可口又美麗的料理,研發出糖尿病食譜。

任何人跟她並肩用餐,很快都會對這位留著妹妹頭、衣著時髦的女士刮目相看;她可以一邊點菜,一邊神態自若地拿出針給自己扎一下胰島素,接著就跟大夥一起享用一樣的套餐,毫無病相。「放心,我會算可以吃多少,何時停下來,」Ema說。

你會注意到她少碰白米飯,省略麵包,但蔬菜、豆、奶、肉都吃完。原來,她已學會看食物的成分、碳水化合物的含量,熟練到眼珠一轉就算出此刻身體狀況容許進食多少了。

文章出處: Web only 2017-12-29 00:00:00.0

關鍵字: 正能量、Ema、糖糖女漢子、減糖、糖尿病、病友、人物特寫、人生觀

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