譚敦慈:掌握「簡單」二字,迅速料理家事

圖片來源 / 王創緯
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2017/12/14 · 作者 / 楊倩蓉 · 出處 / Cheers雜誌
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譚敦慈到底有什麼時間管理祕訣,讓她能數十年如一日,完美兼顧自己的工作、林杰樑的私人助理以及孩子的母親等各種挑戰?

俠醫林杰樑生前行俠仗義,除了日常醫師工作,更定期到偏鄉義診,上節目宣傳正確醫療觀念。而身為長期洗腎病患,他生前的大小瑣事,從洗腎、研究室工作、義診到飲食,全都由幕後最重要的推手——妻子譚敦慈一手打理。

多年來,擔任林杰樑研究室助理、育有二子的譚敦慈,不僅親自料理家人三餐,兼顧營養與美味,工作忙碌、身兼多職的她,還教育出兩個優秀兒子:大兒子目前在上海復旦大學念醫科博士,小兒子去年以滿級分考進師大附中。不禁讓人好奇,譚敦慈到底有什麼時間管理祕訣,讓她能數十年如一日,完美兼顧自己的工作、林杰樑的私人助理以及孩子的母親等各種挑戰?

做飯加善後從不超過1小時

許多職業婦女雖然想為家人料理晚餐,但經常因為工作累了一天而心有餘力不足,最後只好以外食或外帶餐飲草草打發。但只要走訪過譚敦慈的家,一定對她居家環境的乾淨整潔、料理晚餐的快速熟稔,留下深刻印象。因為譚敦慈從烹飪到廚房清潔完畢,從不超過1小時。

談到做菜的時間管理,譚敦慈笑著說:「其實我跟林醫師訂婚第二天,就後悔了。」她夢到林杰樑與她的婆婆,分別一人拿著一只鍋子與鏟子在背後追她;而她在結婚前從沒有下廚經驗,畢業後進入長庚醫院擔任護理工作,一日三餐都在長庚醫院的餐廳解決,從沒有做過廚房的事情。

從不曾下廚到堅持為家人料理三餐,譚敦慈說:「我是為妻則強,為母則強。」她嫁給林杰樑後,看到先生三餐都以外食解決,但洗腎病人在飲食上其實限制很多,不忍心見先生健康受損,讓她下定決心走入廚房。

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當了媽媽後,譚敦慈的一天是這樣開始的:早上6點起床幫家人料理早餐,順便準備便當;跟林杰樑一起送孩子上學後,再回來一起喝杯咖啡,然後各自工作去。傍晚,接孩子下課並回家煮飯;用餐完畢,協助林杰樑洗腎,然後在11點以前上床睡覺。

做菜原則:「該吃什麼」,非「想吃什麼」

看似分秒必爭的一天,她卻堅持掌握幾個原則。

首先,她做菜的原則是「今天該吃什麼」,而不是問孩子跟先生「今天想吃什麼」。

「我從以前就告訴孩子,不要期待家裡是五星級飯店,因為我不是廚師,我是媽媽,」譚敦慈說。所以,她的做菜原則很簡單,例如每週一、三、五煮肉,二、四、六就煮魚。烹飪也很簡單,例如魚放在真空包中,不必退冰,從冰箱拿出後就浸到水裡,再拿出洗乾淨,加點蔥薑蒜,放到電鍋裡蒸,2分鐘就準備好一道菜。就連炒蔬菜,她也建議炒綜合蔬菜,因為分開炒浪費時間。

她說,很多媽媽苦惱一日三餐如何變化,結果累壞自己。林杰樑也常跟她說:「不要在廚房待太久。」因為做一頓飯,搞得自己精疲力盡,反而沒有多餘時間陪伴家人。

家事原則:按部就班,把效率當習慣

其次,譚敦慈的家事管理也很簡單,把效率當成習慣,不要花太多時間想太多。她說:「我從來不會早上醒來感嘆:今天又是忙碌的一天,也不會早上就去煩惱晚餐該怎麼煮,時間管理對我而言就是按部就班。」

每天出門前,譚敦慈先把米洗好放進電鍋,晚上回家只要按下開關。傍晚接孩子回家時,她在車上先給孩子吃點水果;回家第一件事,她進廚房做晚餐,孩子直接進書房寫功課。準備晚餐時,順便做好隔日便當,隔天早上再加入現燙青菜就好。

廚房也是力求簡單,兩個鍋子,一個煮湯,一個炒菜,因為東西多就會佔空間,得不時整理。做完晚餐,譚敦慈一定趁廚具尚有熱度時,用抹布擦乾淨,因為冷了容易讓油脂沾黏,反而更不好清理。

所有家事,譚敦慈都是平常順手一併完成。走動之處,她會經過就順便擦一下玻璃與地板。譚敦慈認為,與其提振心力特意挪出時間做家事,心理壓力反而更大,還不如善加利用瑣碎時間,輕鬆完成。

絕對不給自己「等一下」的藉口

譚敦慈的第三個時間管理原則,是絕不中途休息。

早上6點起床之後,她就一路忙著做家事以及工作。晚上回家後,通常大家會先給自己一個休息的理由,跑去窩在沙發上看電視、或是躺著不動,譚敦慈卻認為,只要一放鬆,人很容易養成拖拖拉拉的習慣,所以她從不賴床,也從不中午休息,回家第一件事就是進廚房。

她的料理簡單營養,每人的分量採配給制,吃完就沒有了,如果不想吃,也沒有別的零嘴替代。但是林杰樑與兩個兒子都吃得津津有味,原因是全家一起坐下來用餐的這段時間,不准滑手機或是看書,就是吃飯聊天,維持家庭氣氛。

譚敦慈說,林杰樑很堅持這個原則,有一次他們全家到澎湖旅遊,看到隔壁桌的父母也帶孩子出來玩,卻只低頭滑手機,讓小孩在一旁百般無聊。當時林杰樑就很不解:既然都有心帶孩子出來玩了,為什麼不專心陪孩子吃飯聊天?

「有時候,食物味道是其次,重要的是氣氛。如果你跟喜歡的人一起吃飯,陽春麵也很棒;如果是跟討厭的人吃五星級飯店大餐,可能連味道都嘗不出來,」她說。

想讓孩子有時間觀念,父母先以身作則

很多父母心疼小孩在學校念了一天書,回家就讓他們先放鬆、吃東西休息,結果小孩反而懶得動了。譚敦慈不然,她的主張是:回到家,先進書房寫功課。

當譚敦慈進廚房做晚餐時,孩子立刻回書房寫功課;書房裡除了書,書桌上絕對沒有零食,想吃零食就得到餐桌上。也因此,他們的功課很早就寫完,從小到大都能按照林杰樑訂的時間表作息。國小時,晚上8點半要上床入睡,國中9點,國三9點半,高中則是10點。

譚敦慈說,林杰樑生前給孩子的教育就是,每人都有應盡的責任,當學生的責任就是把書念好,既然考最後一名的都不會太快樂,就要努力去追求自己的快樂。不過,他只要求盡力就好,不會給非要拿到多少名次的壓力。即使孩子考得再好,林杰樑也是抱抱孩子說聲「你好棒」,從不給獎勵,因為念好書只是盡責任,就像他的醫師本分是照顧好病人,不需獎勵。

兩個兒子受到父母影響,讀書、做事從不拖拖拉拉。當譚敦慈表示明天要幾點出門時,「時間一到,他們就站在門口等我了,從來不會說我先把電視看完,或是我還在看書,」她笑著說。

夫妻倆對於孩子的教育,一直以來都秉持一個觀念,就是「今天我們過怎樣的日子,你就過怎樣的日子」。林杰樑直到大兒子5歲以後,才開始在家洗腎。譚敦慈回憶,之前大兒子還小時,她都帶著兒子到醫院陪林杰樑洗腎。或許很多人覺得小孩跟著父母奔波而不忍心,但這就是他們的真實生活,從來不對孩子隱藏。「當時林醫師在旁洗腎,我兒子就拿著椅子當桌子,把藥水桶當椅子,坐在旁邊吃飯,」譚敦慈回憶。

就連她生第二個兒子時,才剛剖腹完,就抱著剛出生的孩子陪林杰樑去義診。婆婆覺得她很辛苦,在一旁掉淚,她反過來安慰婆婆:「一點都不辛苦。」她說,一個正向思考的媽媽才會培養出正向思考的孩子。在教養上,譚敦慈從不刻意,都是自己主動先去做,孩子看在眼裡,自然而然也跟著養成習慣。

林杰樑在世時,曾經語重心長對譚敦慈說:「給孩子千萬財產,不如給他一個好身體,將來可以去打拼。」因為這句話,所以她為母則強,用效率為家庭打造出正確、簡單又恆久的飲食與起居習慣。也因此,即使林杰樑過世,靠著這套模式,讓母子三人能重返日常生活軌道,繼續追尋屬於他們的幸福。

兼顧家庭微行動

按部就班就是時間管理,千萬不要做這件事的時候,卻想著下一步,容易慌亂更拖拖拉拉。

不要把「等一下」當藉口,很多事情都是因為不斷「等一下」,結果積累愈多,愈做不完。

給孩子穩定生活很重要,無論是生活與飲食,都不要過度起伏。家裡不是開五星級飯店,只要給家人需要的飲食就好,不是按照他們的喜好。

編按:此文為2017年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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