帶你一睹挪威鮭魚 快樂無污染的祕密

圖片來源 / 謝懿安
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2017/12/01 · 作者 / 謝懿安 · 出處 / 康健雜誌 第229期
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台灣是鮭魚消耗大國,每年進口量高達1萬8千噸,吃下肚的鮭魚每兩口就有一口產自挪威。《康健》到挪威產地實際體驗,看鮭魚如何從魚苗變成餐桌上的料理。

到日式料理店點盤生鮭魚片,沾點醬油送入口,牛奶般的濃郁滋味在口中化開;或在市場買片鮭魚,回家快火煎熟撒上檸檬汁、鹽巴,十分下飯。鮭魚雖不是台灣在地食材,卻是你我喊得出口的魚類前三名。

從數字上來看,或許可以解答。無論是饕客的最愛,還是看上豐富的Omega3想增添營養,根據漁業署統計,台灣人去年消耗近1萬8千噸鮭魚,是所有進口魚類第一,且58%來自挪威。

隨著海洋資源逐漸耗盡,養殖漁業將是未來重要水產來源,如何讓消費者吃得安心,我帶著好奇,飛到遠在8800公里外的挪威一探究竟。

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