腎臟病、痛風、記憶力下降可能都跟「糖」有關?

圖片來源 / 康健雜誌
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2017/11/30 · 作者 / 陳敏莉編譯 · 出處 / Web only
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最近老覺得記憶力下降、易怒、體重一直增加嗎?是不是老覺得身體怪怪的,皮膚鬆弛,有很不舒服的感覺呢?你可能吃太多糖了!

國人這幾年才知道飲食要「少糖、少鹽、少油脂」,但其實在50年前,1960年代,就已經有科學家對糖份的危險性做出研究,但美國製糖業卻賄賂哈佛大學的研究人員,請他們不要在研究報告裡提到糖份的危險性,而把脂肪塑造成百分之百的健康殺手。食物產業歷史文件2016年,詳細揭露了這段科學家被賄賂的「黑歷史」。

學界現在已經確定,過多的人工糖份對人體的危害超乎想像!高血壓、心臟方面的疾病、體重增加(就算你有規律運動也逃不過)、腎臟病、胰腺癌、痛風、記憶力下降等等都有可能是高糖份飲食引起的!驚訝嗎?

不要以為沒過胖、不喝酒,就不會有脂肪肝,攝取過多的糖分,一樣可能導致脂肪肝,因為過多的醣會以肝糖形式儲存在肝內,這是遠古時代以來,身體為預防接下來可能好幾天都找不到東西吃而組成的生理機制。但到了隨時都有食物的現代,就累積儲存堆積為脂肪肝,連年輕人都越來越多雖體重標準卻有脂肪肝了。

糖類更讓人詬病的地方是,它容易讓人上癮。道理很簡單,這叫所謂的「空熱量,空的卡路里」(Empty Calories),高糖份的人工食物,能讓血糖快速劇烈變化,因此能很快帶來飽足感,但也很快會餓,很有可能會讓人渴求更多高糖份食物,進而使人對糖的依賴加劇。

美國CBS電視台曾做專題系列「糖的秘密」中,就有食品業者提過,當他們發現產品銷量降低時,他們想出的方法是提出新配方,而新配方就是在原有的基礎上,加入更多糖,因為人們怕吃脂肪過高的食物。這招不只光被用在甜點餅乾上,更廣泛地被運用在許多鹹鹹的醬料中。

許多國家都已經注意到糖份的危害,尤其學童更對糖幾乎無法抗拒。從早餐穀片、優格、到點心、零食、冰淇淋等等,發育中的兒童比成人更容易接觸到高糖份食物。因此英國衛生部已經展開一系列的「減糖活動」,英國政府希望在2020年之前,讓學童的飲食中減少20%的糖份,因此他們會針對麵包抹醬、可頌、麵包、鬆餅、冰淇淋、穀片、醬料、餅乾和優格等多項產品,做重點呼籲。

美國也強調成人和孩童都該減少攝取糖。但一天糖的攝取量應該控制在多少呢?美國FDA建議成人一天攝取糖量不該超過50公克,但世界衛生組織WHO的建議是只要一半25公克(五顆方糖)就好。50公克的糖量是怎樣的概念呢,翻到食品營養成分標籤看看,大約只比一罐普通可樂多一點點而已。換言之,喝罐可樂再加正常飲食,一天糖量很可能就超過了世衛組織建議量的兩倍,因為別忘了,天然食物裡,也有糖份。

「減糖風潮」早已吹到了美國。但美國人飲食幾乎離不開糖,尤其便宜的垃圾食物中,幾乎都是滿滿的糖,要減量,實在難上加難。更何況,整個產業鏈實在太龐大。飲料業龍頭可口可樂,2009年起,表示自己願意配合,因此推出了新包裝,減少了20%的糖。但,它不是更動任何的配方,只是推出比較小的包裝,意願不足。

減糖成效不彰,但醫界也表示,任何疾病的產生,都不應該被歸咎到單一的成份來源,更重要的是配合生活習慣。

因為糖份雖然對人體有不好的影響,但自然界的食物中,本身也有高糖份的種類存在,比方高甜度水果、牛奶等等。但營養界只是建議控制攝取量就好,一來是這些食物有其他營養素,能讓人體產生較長的飽足感,且不會上癮;二來則是天然糖類的含量始終比不上人工添加的量。因此與其完全避開糖類,倒不如說,重點應該要放在控制糖類的「攝取量」和「來源」。

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