從中醫看飲食-吃不對也會生病

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2017/11/15 · 作者 / 大是文化 馬可迅 · 出處 / 大是文化
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食物和疾病的關係,吃不對也會生病。

食物和疾病的關係

上面那段話的大意是,藥物可以用於與邪氣抗爭,而五穀則用以養身,藉助五果、五畜和五菜的輔助,根據氣味相合、辨證,以用來益氣生精,提高身體防禦能力。

食療(食物療法)是人們常聽到的名詞,許多媒介都能看到關於養生食療的建議。歷史上也有許多食療論著,如《食療本草》、《救荒本草》、《養老奉親書》等。

飲食的確具有治療疾病的作用,且不少藥物可同時用作為食物和藥物,如山藥、生薑、薏苡仁、山楂、粳米、小茴香等,但需要根據不同疾病的不同證型,以及食物的性味功效進行有針對性的篩選。比如,紅糖味甘性溫,入肝、脾經,可益氣補血、溫中止痛(中指中焦脾胃)、活血化瘀,常用於女性寒性或瘀血性痛經。

名詞解釋:

毒藥:為藥物之統稱。跟現代說的毒藥概念不同,藥物性味各有所偏,這種藥物偏性,古人稱之為「毒性」。

五穀:為稻、黍、稷、麥、菽,其中黍是黃米,稷是穀子,菽是大豆。

五菜:為葵、韭、藿、薤、蔥,其中葵為冬葵菜,藿為豆苗或豆的嫩葉,薤為小蒜,北方人極少食用。

寒性或瘀血性痛經:寒性痛經常表現為小腹冷痛,得熱痛減,經色暗淡有塊,四肢發冷,唇色面色發白;瘀血性痛經常表現為經色紫暗有塊,小腹刺痛,血塊排出則痛減,舌頭發紫,顏色發暗,嚴重時有瘀斑瘀點。

以形補形,以臟補臟

以形補形,以臟補臟,即老百姓日常所說的「吃啥補啥」,這是對中醫哲學思想取象比類法的應用,如冬至吃餃子。傳說,在東漢時期,由於冬至之時天氣寒冷,不少人因為饑寒交迫而耳朵被凍傷,醫聖張仲景便讓弟子在街邊搭起醫棚,為患者醫治。他將祛寒藥材放入大鍋內煎煮,撈出來,然後用麵做成耳朵形狀,煮熟後,分給患者食用,癒人無數。

人的每餐都可認為是一次食療,米麵穀粱都有其性味功效。由於陰陽和合的規律,依照四時,進食當令食物對身體是最好的選擇。比如夏季炎熱,宜食西瓜等性涼利水之物,但以適度為宜。常見食物性味歸經,如:

粳米、小米味甘,性平,入脾、胃經,可用於脾胃虛弱,或病後虛弱。

薏苡仁味甘淡,性寒,入肺、脾、腎經,可健脾益肺、補腎利水,用於咳嗽、脾虛水腫、腹痛泄瀉。

玉米味甘,性平,入脾、胃經,可調脾和胃、利尿通淋,用於食欲不振、小便不利、水腫等。另外,玉米還可降溫解熱、降血糖,玉米鬚可用於痢疾,玉米苞葉用於膀胱結石。

●玉米的食療功效

小麥味甘,性涼,入心、腎經,可除煩止渴、利尿通淋、養心益腎。
赤小豆味甘,性酸平,入心、小腸經,可健脾利濕、消腫解毒。
綠豆味甘,性涼,入心、胃經,可消暑利水。
白扁豆味甘,性微溫,入肝、脾、胃經,可以用來健脾化濕。
菠菜味甘,性涼,入胃、大腸經,主治胃熱煩渴、消渴多飲、便祕。
包菜味甘,性平,入肝、胃經,可用於胃及十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎等。
花菜味甘,性平,入肝、肺經,可化痰止咳、健脾和中,主治痰熱咳嗽、脾胃不和、肝熱神昏等。
芹菜味甘苦,性寒,入肝經,可清熱平肝,降血壓,主治頭暈頭痛、肝經鬱熱。
香菜味辛,性溫,入肺、脾經,可發汗透疹、消食下氣,用於感冒發熱、麻疹已透者。

名詞解釋:

小麥:乾燥輕浮癟瘦者,也就是在淘洗小麥時浮在水面上的那部分,叫做浮小麥,浮小麥也可以入藥,中醫認為浮小麥味甘性涼,可入心經,能止汗。具有益氣,除熱,止汗的功效。常用於治療骨蒸勞熱,自汗盜汗。

飲食不節

飲食以適度為宜,過饑或過飽都會影響身體健康。

過饑:飲食水穀是人體後天之精的化生來源,如果攝食不足,則會導致氣血生化失源,臟腑失養,從而正氣虧虛,人體防禦能力下降,易遭受外邪侵襲。長期攝食不足,還會損傷脾胃之氣,導致胃脘疼痛等症。

過飽:輕者,由於過度飲食而超過脾胃消化能力,積食停滯,出現胃脘脹滿、嘔吐、泄瀉等症狀;重者則可傷及脾胃,導致運化功能失常,從而聚濕生痰,引發糖尿病、肥胖、心脈痹阻等疾病。

名詞解釋:

心脈痹阻:是指瘀血、痰濁、陰寒、氣滯等因素痹阻心脈,以心悸怔忡、胸悶心痛,痛引肩背或手臂,時發時止為主要表現的病症。與現代醫學的心絞痛、心肌梗死類似。

飲食不潔

飲食不潔即吃了不乾淨的食物。由於缺乏良好的衛生習慣,吃到被寄生蟲汙染的食物或誤食有毒食物造成的。飲食不潔會導致胃腸疾病,出現嘔吐、泄瀉、痢疾、脘腹脹痛等,有的還會引起寄生蟲病。

如果夏季進食腐敗變質的食物,常會出現劇烈腹痛、吐瀉等中毒症狀,尤其需要注意。而誤食有毒食物如毒蘑菇、有毒蔬菜可導致機體中毒,出現頭暈、幻覺、嘔吐,重者可出現昏迷或死亡。

飲食偏嗜

飲食偏嗜即偏好吃某種性味的食物,包括偏嗜寒熱、偏嗜五味。

偏嗜寒熱

良好的飲食要求寒熱適中,寒性食物具有清熱解毒、清熱瀉火、清熱通便、清熱燥濕的作用,但過分偏食生涼之品,易傷及脾胃陽氣,出現腹瀉、四肢冰涼等症狀,脾胃失於運化,則聚濕生痰,或日久化熱。熱性食物具有溫中散寒、助陽補火、補中益氣、補腎壯陽的作用,但過分偏食溫熱之品,則易導致胃腸積熱,出現口渴、腹滿脹痛、便祕等症狀。

偏嗜五味

飲食分成五味,包含酸、苦、甘、辛、鹹,且五味分別對應五臟,偏嗜某種性味的食物,則容易導致該臟之臟氣偏盛,五臟失調,傷及其所勝之臟。

●五臟所勝之臟

這段話的意思是:鹹味食用過度,則腎氣相對偏盛,傷及心氣,對心主脈的功能產生影響,出現血脈運行不暢;苦味食用過度,則心氣偏盛,傷及肺氣,則肺主皮毛功能受損,出現皮膚枯槁,毛髮脫落;辛味食用過度,則肺氣偏盛,傷及肝氣,則肝主筋功能受損而筋脈拘急、爪甲枯槁;酸味食用過度,則肝氣偏盛,傷及脾胃,則肌肉皺縮;甘味食用過度,則脾氣偏盛,傷及腎氣,腎主骨功能受損,出現骨痛髮落。

所以根據五味偏嗜的規律,《黃帝內經》也提出了五味忌口。

其理論依據是五行學說,肝在五行屬木,辛味在五行屬金,按照五行學說,金能克木,故肝病者應禁食辛味食品,防止肝臟受傷,其意是食用辛味食品,可以助肺金之氣,進而克伐肝臟。其他各臟病變依此類推。

除臟腑之外,氣血筋骨發生疾病時,飲食上也有五味的禁忌。

名詞解釋:

所勝:勝通「克」。所勝則指相剋關係。如木剋土,即肝勝脾,脾為肝所勝。
凝泣:凝結而不暢通。泣,通「澀」。
毛拔:毛髮脫落。
胝皺:胝,指手腳掌上的厚皮,俗稱繭子。胝皺是指皮肉因生繭而皺縮。
唇揭:揭,為掀起之意,指嘴部肌肉角質變厚導致嘴唇掀起。

本文節錄自《零基礎學中醫》,由大是文化出版。

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