實用必收藏！在家快煮9訣竅

1.備料和開火前，把菜餚製作流程先在腦中跑一次，可加快料理速度。

2.利用假日先將米飯煮好後，分裝成小包冷凍，平日只要加熱即可。

3.善用電鍋的高鍋和層架，可同時製作多樣料理，節省時間。

4.使用耐蒸煮的食材如根莖類、筍類、菇類等，這些食材長時間烹調後會吸收湯汁，更入味、更好吃。

5.把握薄、小塊、受熱面積多等要領，如蘿蔔可切成片狀，肉類可使肉片，根莖類可用滾刀處理。

6.善用市售調味料，如咖哩塊、番茄罐頭、壽喜燒醬汁等。

7.利用週末準備半成品如雞湯、日式高湯，或先調製番茄紅醬、咖哩醬等不同風味醬料，平日只要取出加熱或略作烹調就可上桌。

8.製作一菜多變料理，如馬鈴薯燉肉、花雕雞、茄子燒雞、麻油雞，日後再加入根莖類和蔬菜一起烹煮、加熱即可。

9.燉肉、梅干菜肉品和咖哩類是重複加熱也好吃的菜色，最適合帶便當。

資料來源：輔仁大學食品營養系副教授劉沁瑜、台北市居家照護營養師程涵宇、主婦聯盟環境保護基金會執行長呂佳育、康健雜誌、《就想回家自己煮》

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資料來源：台北市居家照護營養師程涵宇

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