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自煮最大的優點就是省時。你可能想這麼問：在家自己花時間煮，怎麼會省時？其實掌握這9個訣竅就能做到！
1.備料和開火前，把菜餚製作流程先在腦中跑一次，可加快料理速度。
2.利用假日先將米飯煮好後，分裝成小包冷凍，平日只要加熱即可。
3.善用電鍋的高鍋和層架，可同時製作多樣料理，節省時間。
4.使用耐蒸煮的食材如根莖類、筍類、菇類等，這些食材長時間烹調後會吸收湯汁，更入味、更好吃。
5.把握薄、小塊、受熱面積多等要領，如蘿蔔可切成片狀，肉類可使肉片，根莖類可用滾刀處理。
6.善用市售調味料，如咖哩塊、番茄罐頭、壽喜燒醬汁等。
7.利用週末準備半成品如雞湯、日式高湯，或先調製番茄紅醬、咖哩醬等不同風味醬料，平日只要取出加熱或略作烹調就可上桌。
8.製作一菜多變料理，如馬鈴薯燉肉、花雕雞、茄子燒雞、麻油雞，日後再加入根莖類和蔬菜一起烹煮、加熱即可。
9.燉肉、梅干菜肉品和咖哩類是重複加熱也好吃的菜色，最適合帶便當。
資料來源：輔仁大學食品營養系副教授劉沁瑜、台北市居家照護營養師程涵宇、主婦聯盟環境保護基金會執行長呂佳育、康健雜誌、《就想回家自己煮》
營養、方便的冰箱必備好食材
資料來源：台北市居家照護營養師程涵宇
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