[新食力覺醒] 實現美味• 健康與樂活的無限可能

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2017/07/31 · 作者 / 整合傳播部企劃 · 出處 / 整合傳播部企劃
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有人說,台灣的消費者被廠商寵壞了。這是真的。 在汐科,一座很另類、很像百貨公司的量販店,從農場到餐桌,從餐桌到健康樂活,開始顛覆一般人對量販店的思維;在桃園八德,傳統的量販店不再打「天天都便宜」的價格戰,反而堅持健康樂活的主張,並結合VR 實境3D 虛擬體驗,讓購物增添了有別於以往的美味、健康和科技感。 而這些正在進化中的通路革命,不僅顛覆了量販店的經營模式,也改變了我們消費的模式。從通路業界龍頭之一的家樂福,陸續推出與以往截然不同的服務規劃與經營模式,便可看出一般。

食物從哪裡來?每一口你都想知道⋯

一走進家樂福,很多人都發現到:家樂福變得不一樣了。超過1300 項天然健康的樂活專區、比產銷履歷更安全的「家樂福嚴選生鮮」,是堅持以採用歐盟栽種規範標準,必須友善生態環境嚴選出來的天然果蔬、不使用防腐劑、瘦肉精、生長激素的澳洲草飼牛、住在500 萬豪宅的嚴選豬肉、連熟食都可以溯源的全程管理,從生產到餐桌,每一樣,都讓人品嘗到家樂福對健康、美味的堅持。

吃,原本是一件再單純不過的事情,但這幾年食安事件頻傳,即便政府、業者和消費者上緊螺絲,還是有52% 的台灣人認為食品安全的成績單,仍不及格。買菜,對許多人來說,不只是採購時間變長了,購物,也不再是一種享受的過程。「每次買菜,我都要花更多時間看標示,」以往判斷食材新鮮的方式,不再全然適用,蔬果、熟食,「身世」誰人知?生鮮肉品,如何認定有多「青」?

而標榜比產銷履歷更安全的「家樂福嚴選生鮮」(Carrefour Quality Line,CQL)制度,連熟食都可以溯源的全程管理,從農場到賣場、從超市到餐桌,讓你吃的「每一口都有人負責」,正是家樂福贏得顧客信任的關鍵。堅持消費、環境與小農共好理念,兼顧人與土地的健康,用一份你看不到的堅持,換你吃得到的一口安心。

新食力覺醒,創造健康樂活的全方位生活

「未來,家樂福不只是拚食安,拚的,更是健康樂活的全方位生活」,家樂福行銷企劃部總監蘇小真表示,除了嚴選生鮮之外,經營超過3 年的樂活專區,不但是家樂福賣場裡的吸睛亮點,更是家樂福採購人員努力的心血。

「我們發現消費者的行為模式一直在改變,」尤其在食安問題之後,更多民眾改選天然、健康的食品,如果消費者在意健康、天然、有機的食品,那我們為何不讓消費者就在店裡一次購足,不必特別跑到生機專售店?

於是他們跑遍了全省的有機食品專賣店取經,尋找上千家和家樂福有機樂活共同理念的廠商,除了嚴選產地,更以歐盟標準審核有機產品,成立天然樂活專區。目前全省超過30 家店設有天然樂活專區,品項包括油、米、食品、飲料、調味料等;其中有19 家店有樂活媽媽,教導消費者如何吃得健康養生,更提供專業的建議。「別把樂活媽媽當試吃人員」,蘇小真笑著說,他們每個人都受過專業的訓練,了解產品的產地、特色、營養成分、各國的健康認證等,還必須考上執照,才能勝任。很多消費者或許只有模糊的健康養生概念,但藉由這些樂活媽媽的分享與解釋,讓消費者更了解自己的需求,進而達到推廣健康有機的生活。

NATURAL 當道,自然的最好

這股健康有機熱到底有多夯?從家樂福每逢週四「有機日」,業績便比平日高出6~7 成便可看出,除了注重健康的中高年族群,近年來很多年輕女性也開始注重健康,讓天然樂活區成為店裡最健康的亮點。
吃的要天然,跟身體接觸的清潔保養用品,也要很NATURAL。

「自然,對我們最好」這樣的信念,也從吃的到用的、由裡到外開始,改變我們的生活。除了天然的本土商品之外,家樂福也展現法商的堅強實力,從國外進口許多經過歐盟認證的清潔、保養用品,滿滿的貨架,琳瑯滿目,更令消費者驚喜的是,這些樂活健康產品,CP 值超高,成為消費者心目中「平價有機賣場」的首選,每年創造10 億綠色商機。堅持NATURAL,相對的也要承擔更高的風險與成本。天然產品的運送與保存期限,要求規格更高,店家相對要投注更多的費用,在極端氣候下,有些產品甚至會「斷貨」,增加經營管理的成本,但為了健康,一切都值得!

拒絕食材浪費,醜食一樣好

在生鮮區,還有一個小小的角落,蔬菜、水果看起來總是醜醜的,有「靠」到、撞到的痕跡,有些或大或小,有些甚至是風災雨災過後,尚未成熟的青澀果實⋯。

這些被蘇小真形容為「醜蔬果」的,通常不是消費者優先選購的品項,但家樂福卻在寸土寸金的賣場,給醜蔬果一個棲身之地,鼓勵消費者選購,養成食材不浪費的習慣,蘇小真自己就常買這些醜蔬果回去打成果汁,一樣營養好喝。

至於賣場裡標榜生鮮的食材,打烊之後去了哪裡?答案是:食物銀行或續食餐廳。台灣家樂福文教基金會多年來透過食物募集計畫,確保可食用的食物不被浪費,並且有效地分配給有需要的人,共創「零飢餓」的理想家園。

友善環境,不是只有入口的食物而已。在家樂福,除了可以當成垃圾袋使用的二次購物袋之外,不賣你一般的購物袋。其實早在政府推行之前,家樂福便已經走在政策之前,減少塑膠袋對環境造成的負擔。

友善賣場,讓購物的環境更愉快、更簡單

曾有營養師說,常有民眾跟他抱怨,每次到賣場,光產品背後的標籤都要看很久,如果買一個產品要多花5 分鐘,一趟買菜的時間可能就要多花30 分鐘以上,還不一定可以買到讓你安心的食材;這樣的CP值真的太低了!如果賣場空間大,到處都是標示,一走進去有如迷宮般,而買東西就像在尋寶⋯。

#把你要的,通通放在一起

在家樂福,不只有天然有機專區,把你要的天然、健康、有機食品放在一起,就連運動、生活個方面的商品也是。例如針對運動熱潮,家樂福透過研究調查,把運動愛好者可能需要的各種用品,從食、衣、行、騎各方面,甚至是相關的保養、化妝用品,形成一區,讓消費者不必走遠,也讓購物的環境更簡單、更聰明。

#購物環境的改變,縮短購物時間

有別於傳統的賣場,家樂福把賣場提升到「百貨公司」的精緻與服務等級,讓買菜就像逛百貨公司一樣,開闊的走道,不會因為銷售而堆滿貨品或花車,以往掛在走道上的貨品標示,也被清楚標示在牆壁或壁柱上,一目了然,「這些細節,其實都是經過研究的,」蘇小真說以往賣場的動線規劃,產品分類,往往過於細碎,讓消費者反而霧煞煞,找不到路,「其實分類對消費找來說,只要概括性的大分類,就可以幫助他們快速找到要買的東西。」

#貼心設計,讓食材從賣場到餐桌,一樣新鮮、安心

對講究健康的忙碌上班族來說,不管是天然樂活區、嚴選生鮮,完整的規劃,方便民消費者迅速挑選自己需要的食材。部分門市還提供寄放服務,通勤的上班族中午採購,下班時家樂福會將你所採購的東西,送到接駁車處,減短食材暴露在室溫下的時間,從賣場到餐桌,一樣新鮮、安心。

從消費者的需求出發

對蘇小真來說,家樂福不僅是一個賣場,他提供的,是全方位的生活SOLUTION,蘇小真以店內的一些設計來說明,很多消費者是全家一起來,有大有小,為了能讓消費者安心享受購物的樂趣,家樂福把可以用來創造業績的空間,拿來規劃兒童休憩區、閱讀區,隨處可見可坐的座椅,咖啡吧,甚至連結帳櫃台也設計成小小的互動遊樂區,讓小朋友可以拍照、蓋章,增加購物的樂趣,而大人也可以放心血拚而不被打擾。

「我們在這幾家新型態的門市,做了很多嘗試」,蘇小真分析,家樂福對台灣在地的瞭解,十分道地,消費者想要甚麼、哪些東西正在流行,都有深入的研究,針對需求來調整商品;透過集團的力量,擷取國外賣場的優點。此外,家樂福很重視消費者的體驗。

現在早已進入體驗式行銷,傳統的量販店已經不能滿足消費者的需求,而這些嘗試,其實都是來自於顧客的心聲,只是你有沒有認真去傾聽;「消費者需要什麼,我就給什麼」,甚至在消費者還沒有意識到之前就已經準備好,從家樂福的改變,即能看出他們把消費者的聲音聽入心。

#讓消費者變懶惰的購物哲學

所有的規劃,都只是為了讓消費者用最簡單、最直覺的方式來購物。她舉手推車為例,因為不用投幣,所以消費者常常走到哪裡,就把手推車留在哪裡,因此員工到處尋找手推車的畫面,經常可見,但「今天你要讓顧客很懶惰,還是要讓員工很懶惰?」家樂福寧願讓顧客很輕鬆,用最直覺的、簡單的方法來採買,甚麼都不用想,這種另類的賣場哲學,也是家樂福的獨特之處。

健康>成本,創造品質與價值雙贏

過去到量販店、大賣場,是搶方便、搶便宜;但歷經食安風暴後,消費者要的不只是便利、便宜,還要安全、安心。挾帶外商的國際競爭優勢,家樂福打造了平價有機賣場,打破消費者對樂活有機= 昂貴的觀念,蘇小真坦言創意人人都有,但前提在於企業願不願意投資環境、許你我一個健康的全方位生活,這也是家樂福未來的願景,滿足消費者對健康、安心與美味的需求。

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