味道的療癒力

圖片來源 / 康健雜誌
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2017/05/24 · 作者 / 王暄茹 · 出處 / 康健雜誌 第223期
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旗袍上的明星花露水、曬過冬日暖陽的棉被、清晨沾滿露珠的草地、手指剛剝完蒜米的氣味……這些味道讓你想起哪些人和回憶?即使沒有真實聞到,卻鮮明地拉出深埋大腦角落的記憶。有些味道令人愉悅,有些惹人厭惡,有些讓人食慾大開,有些還能讓人掏出錢包購物。一起跟著專家,解開味道連結記憶、掌控情緒的祕密。

我一路走下去,空氣裡有松樹皮辛香的氣味,有一點橄欖樹木的青澀的氣味,在塞尚畫過的廢棄的採石場,我嗅到熱烈過後冷冷的荒涼氣味,有堆積的礦土和空洞孔穴的氣味。

作家蔣勳在《感覺十書》中描述他在法國普羅旺斯尋找塞尚畫中的氣味,以鼻子輕嗅、以文字重現。

而你眷戀什麼味道?有人眷戀的是兒時冬日裡曬過太陽的厚棉被散發的氣味;勾起與阿嬤之間回憶的是木衣櫥合併著清新甜涼樟腦丸的味道;剝完蒜頭後指尖殘餘的氣味,也令人懷念母親身上的味道。

但是,你我有多久沒好好地用鼻子和舌頭「品味」了?

3C時代五感失衡,人們過度依賴視覺、聽覺,相對忽略了嗅覺及味覺。

即使在餐桌上,多數人會聊天、滑手機、看電視,而忽略了細細品味食物香氣、進入口中的味道。

食物美味與否,八成決定於氣味。試過捏住鼻子吃東西嗎?

沒有嗅覺,將無法辨別口中的食物是蘋果或馬鈴薯,臨床心理師蘇益賢說。

更甚,失去嗅覺可能導致憂鬱。

研究調查指出,如果在五感中選擇失去一種感官,多數人會選擇嗅覺或味覺。

但臨床醫學發現,失嗅症的人罹患憂鬱的比例較高;而憂鬱症患者,也有嗅覺受損或退化的症狀,「兩者間有關聯,但科學尚無法證明其因果關係,」蘇益賢說。

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