過貓│便宜且美味,水溝邊的平民好菜

圖片來源 / 康健資料
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2017/02/22 · 作者 / 康健網站編輯 · 出處 / Web only
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過貓的學名為「過溝菜蕨」,又稱蕨貓、山鳳尾,四季皆可種植,夏季盛產。顧名思義,過溝菜蕨生長在溪流兩岸、水溝邊及田邊的陰涼濕地,生長力超強,耐濕耐雨又少病蟲害,且雨水愈多生長愈好,是颱風過後缺菜、菜價飆漲時極佳的綠色蔬菜選擇。

主要摘取其嫩綠的莖、葉、芽部位食用,口感帶有黏滑感。過貓屬低鈉、高鉀食物,有助於穩定血壓。

網路盛傳過貓含有致癌成分,農委會澄清,過溝菜蕨和網路所傳含致癌物質的「拳蕨」(碗蕨科)為不同植物,過溝菜蕨(蹄蓋蕨科)並無致癌成分,消費者可安心食用。

【認識過貓】

產季:1~12月

料理方式建議:屬性偏寒可加薑絲清炒、汆燙涼拌

哪裡買:傳統市場、農夫市集

哪裡吃:山產店、海產店、野菜餐廳

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