野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病

圖片來源 / 康健資料
瀏覽數19,879
2017/02/22 · 作者 / 康健網站編輯 · 出處 / Web only
放大字體
野莧的營養價值可媲美菠菜。野莧含豐富鈣質(336毫克),比1杯牛奶的鈣質(約240毫克)還高,加上莧菜草酸低,不易影響鈣質吸收。而且低鈉高鉀,適合高血壓患者食用。

台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒,烹調野莧別放太多鹽,否則就失去其低鈉、高鉀的特性了。

高鎂也是野莧的特殊之處。直徑15公分一碟的野莧就含鎂186毫克,約達每日建議攝取量(320~380毫克)的二分之一。

根據2005~2008年國民營養調查發現,台灣74~81%成人的鎂攝取量不足,低於「國人膳食營養素參考攝量(DRIs)」。若血液中的鎂偏低,將增加糖尿病等慢性病風險。

莧菜也含有β胡蘿蔔素、芹菜素、楊梅素、槲皮素等植化素,個個都是防癌、抗氧化高手。

【認識野莧】

產季:1~12月

料理方式建議:清炒小魚乾、排骨湯、汆燙涼拌、煮粥或麵線

哪裡買:農夫市集、小農網路平台

哪裡吃:山產店、海產店、野菜餐廳

如何種:以扦插法種植,取完整枝條1~2節插入土裡,置於陰涼處,早晚各噴1次水

推薦閱讀:

8種台灣版「超級食物」 防癌、抗老、有活力

譚敦慈:我不把酪梨當水果吃 而是「這樣」處理

「湯匙菜」可改善便秘、火氣大 還能避免骨質疏鬆

什麼是糖尿病?

糖尿病是一種人體內胰島素供應不足或是身體細胞對於胰島素的利用能力降低而產生的一種代謝疾病,糖尿病最重要的特徵即為患者血糖高於正常人,糖尿病可細分為三種類型,一型糖尿病、二型糖尿病以及其他類型糖尿病,其...

什麼是便秘?

三天以上未排便、糞便質地堅硬、排便困難,這些都是便祕常見的情況,而三天以上未排便,是醫學界通用的定義。

看更多
文章關鍵字
重點分享

活動看板

推薦閱讀

家庭關係
李家同從小怕過母親節 直到發現一疊車票,才得知自己成為孤兒背後的「母愛」

最新專題