招待所般的饗宴,私廚聚餐正夯

圖片來源 / 林后駿
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2017/02/01 · 作者 / 王暄茹 · 出處 / 康健雜誌 第219期
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在隱身民宅巷弄、無招牌的私人廚房,可享受不受打擾的空間、專為你新鮮現做的道地佳餚,家常美味與溫暖人情一次滿足。《康健》不藏私,邀請3家私廚分享中、日、泰式特色料理,下次和親朋好友聚餐又多了新選擇!

私人廚房開始受到消費者喜愛,獨立的空間、用心製作的料理,彷彿私人招待所般的環境。客人在私廚能聽聽主廚說菜、話家常,大大拉近雙方的距離,不同於一般的餐廳。

多數私廚是個人的私人廚房或招待所,也有如大稻埕的「福來許私廚」與多位客座主廚合作的模式,每次到訪能品嚐不同料理。

有些私廚主打無菜單料理,有的則採固定菜單,並因應時序、當季食材推出新菜色;但都是接受預約後才採買備料,讓客人能品嚐專屬且新鮮現做的溫馨料理。如果有興趣,也能和主廚聊聊食材、料理,聽師傅說菜。

私廚的環境也格外適合有老有小的家族聚餐,獨立專屬的空間不受干擾,也不用擔心孩子太吵會影響其他客人用餐,可說是另一種類型的親子餐廳。

品嚐私廚料理 分享濃濃人情味

每個私廚背後都有一個動人的故事,連動著對料理的獨特堅持。

來自泰國的「Mama thai 11」主廚阿泰,10歲便跟著廚師母親到台灣生活,母親啟蒙了阿泰的料理魂,也為他的料理基本功扎下底子,混合了香茅、南薑、蒜、紅蔥、辣椒等多種香料的自製咖哩醬,是阿泰心中最懷念的媽媽的味道。

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