「黑色食材」正流行 黑豆補腎消水腫

圖片來源 / 陳德信
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2017/01/18 · 作者 / 康健網站編輯 · 出處 / Web only
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日常隨手可得的黑色食物:黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米,不但平價,而且根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載,黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效,使用得宜,對健康有超值的益處。
其中,因黑豆能消水腫,故黑豆水成為近年來在減肥圈流行的關鍵字。但你不知道的是,吃黑豆或喝黑豆水,還有很多妙用。
 
黑豆水,能消水腫又補腎

振興醫院營養師蕭如榆說,這是因為鉀離子進入體內後,會排擠掉愛抓水分的鈉離子,讓水分不會留滯體內。現代人飲食多重口味,鈉含量高,攝取鉀含量較高的食物能夠幫助消除水腫。
 
中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚說,因為黑豆可補腎,有助於腎臟維持功能,讓尿液排泄正常,黑豆水自然能消除水腫。脾虛水腫、腳氣浮腫的人她都建議食用。
 
黑豆,利排便、護眼、顧筋骨

不過,蕭如榆指出,黑豆中的這些營養素不會溶於水中,因此想要豐胸、幫助排便、顧眼睛,只能吃黑豆達到效果。
 
黑豆含有大豆異黃酮,功能類似雌激素,可以刺激乳汁分泌,也能幫助脂肪在乳房堆積,因此有助於孕婦哺乳和青春期女性發育。
 
黑豆中也含有豐富膳食纖維,每100克含有18.2克,可以增加飽足感,且有助排便,幫助清腸。
 
黑豆中有更多維生素A,每100克有472國際單位(IU),可以保護眼睛,防止乾眼症、強化免疫功能、幫助黏液分泌,保護腸胃道健康。
 
蕭如榆認為,黑豆中富含鈣與鎂,沖水也可部分溶出。兩者可強化骨骼健康,預防骨質疏鬆。
 
但若有腎功能不佳、易脹氣體質、痛風、有子宮肌瘤乳癌的人,則要減少黑豆攝取量。
 
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