奶精球/奶油球,真的是奶嗎?

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2016/12/19 · 作者 / 廣告企劃製作(安佳100%純牛奶球) · 出處 / 廣告企劃製作(安佳100%純牛奶球)
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超商咖啡吧任人拿取的奶精球、速食連鎖店要幾個就給幾個的奶精球、簡餐店附餐放在咖啡盤上的奶精球、咖啡廳用小籃子裝在咖啡桌旁的奶精球、買茶凍/仙草凍/龜苓膏一定會附贈的奶精球……奶精球/奶油球出現在每一個餐飲通路的美味餐點中,而您曾經仔細研究過它的成份嗎?
就算有想過,恐怕也很困難,因為小小一顆球沒有放產品說明文字的空間,上面也沒有「牛奶」的字眼,只標示了「咖啡用奶油」、「咖啡鮮奶油」、「Coffee Creamer」等,而外包裝店家肯定早就丟了。
奶油
圖片來源:網路

那麼?該怎麼知道這一顆奶精球的真實內容呢?

奶精是用什麼做的?牛奶嗎?奶粉嗎?奶油嗎? 不要看到“奶精”中有“奶”字,就想當然地認為它是用奶做的。其實,大部分奶精是以精煉氫化植物油和多種添加物為原料,經調配、乳化、殺菌而成。這種化工奶精製作的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油,甚至還多了你從來沒想到的乳化劑、色素、香料…。

在植物油裡加入水,利用添加物來呈現乳化狀態,製成「風味像牛奶的東西」,這就是「咖啡奶油球」的真面目。只要看看奶精的成分,就能一目了然。植物性脂肪、乳化劑、黏稠劑、pH調整劑、色素、香料…奶油球外包裝背面看得到這樣的成分標示,至於「牛奶(生乳)」則不見蹤影,或只是被排在原料的最後面,加的比例多少則完全沒有標示。

咖啡
圖片來源:網路


食品中添加奶精只是為了增添飲料的香氣風味,與柔順化飲料的口感。
為了享受口感,而選擇使用奶精球/奶油球的話,會有什麼風險呢?

這些化工奶精多半含有人工反式脂肪,會阻塞血管、造成血管發炎,因此容易增加心血管疾病糖尿病風險;近年更陸續有研究發現,人工反式脂肪還跟罹患阿茲海默症、不孕、乳癌等有關,最好少碰為妙。而且就算包裝上已經標示零人工反式脂肪,也不代表沒有其他添加物的存在。
美國在2015年宣布未來全面禁用人工反式脂肪之後,衛福部食藥署一直到今年年初才拍板法規上路時程,依修法程序,要到二○一八年七月起,食品中不得使用人工反式脂肪的法規才會正式實行。在那之前,消費者只能自己把關,除了要有清楚辨別商品的知識,面對廠商、店家更要有堅決的態度拒絕使用不健康的產品。同時藉著法規的力量要求業者改善,消費者才會真正受到保障。

事實上,這些不含奶的商品卻使用了「奶」這個字,很明顯就是「仿冒商品」、「偽造商品」,不是嗎?衛福部食藥署為了強化對廠商的約束,終於在明年七月,要開始執行管制此類產品「含奶量」的名稱標示法規,市售包裝奶精品名必須依含奶量明確標示清楚:
1、不含乳者,應於品名後明確加註「不含乳(奶)」
2、乳含量不足50%者,品名後明確加註「非乳(奶)為主」

屆時,奶精/奶油球將現出原形,廠商無法再用似是而非的名稱蒙混,不含奶或含乳量不足的產品勢必會遭到市場淘汰。
不過,即使是這樣的法規其實也只做了一半,廠商還是有機會用「只要含奶超過50%,剩下一半愛怎麼加就怎麼加,名字一樣可以叫奶油球」來調整成本做出不健康的商品。如此一來,消費者仍然會有49%的風險喝進「不是奶的成分」!看來在政府真正解決問題之前,消費者只能靠自己檢查成分來避免危機,最好是選擇100%完全用牛奶製成,沒有任何額外添加的「安佳100%純牛奶球」,才能守住飲食之安。

不只成分要選100%牛奶,當然更要計較牛奶的來源。台灣乳業有產乳季節不均勻、無法放牧等等缺點,想要讓乳源品質穩定十分困難。安佳純牛奶球,是100%紐西蘭牛乳原裝進口,紐西蘭牛乳的生產者,就是放牧在純淨無汙染、沒有核電、沒有狂牛症國度,不施打人工賀爾蒙的健康乳牛們,不但乳質均勻,而且產量豐富。再加上安佳公司是專業的乳品公司,只販售牛乳製品,不會兼賣任何其他化工調整的調味乳/還原乳,乳品來源純淨天然,品質實在更可靠。
安佳100%純牛奶球

不只是奶精、奶油球,對於其他食品,那些從不懷疑、毫無消費意識的使用者,永遠都會上廠商的當,不但賠了荷包還犧牲了自己的健康。為了自己著想,下次在享受香醇牛奶風味之前,一定要先問清楚店家提供的是奶精/奶油球還是牛奶球,並勇敢的告訴店家,餐點的品質絕對勝過成本考量,請捨棄奶精球,選擇使用100%純牛奶製作的「安佳純牛奶球」。相信肯用心的好店家,一定會受到更多人的肯定和支持。
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