栗子含優質油脂與蛋白質,吃對能減肥

圖片來源 / 康健雜誌
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2016/11/17 · 作者 / 康健網站編輯 · 出處 / Web only
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栗子如同杏仁、核桃一樣,屬於堅果類,擁有堅硬的外殼,然而,不同於其他堅果都把能量儲存在油脂內,栗子的能量大多轉換為澱粉,這也是栗子吃起來鬆軟綿密、容易有飽足感的原因之一。

栗子含優質油脂與蛋白質,吃對能減肥

台北營養師公會居家照護營養師程涵宇建議想減重的人,不妨適量用栗子取代部分白米飯,吃得巧又吃得飽。她表示,即使在減重,也還是需要攝取熱量及澱粉,若只吃蔬菜水果會覺得空虛、沒有飽足感,這時栗子就是很好的選擇。

「12顆栗子的熱量約等於半碗飯,每天可以選一餐將栗子與白米飯一起煮來吃,」她解釋道,最新研究發現,攝取蛋白質可以帶來飽足感,是減重飲食的關鍵,而栗子不但有澱粉及優質油脂,還含有比白米飯更多的蛋白質,更能帶來飽足感。

除了是減重好食材以外,栗子也是營養師眼中高營養密度的「超級食物」。和同樣重量的地瓜相較,栗子的葉酸含量將近地瓜的3倍,栗子的營養素含量,平均比玉米、地瓜、南瓜等全榖根莖類都高出2、3倍。

※編按:此文為2016年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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