40年前的筒仔米糕重出江湖

圖片來源 / 朱慧芳攝
瀏覽數1,969
2016/11/01 · 作者 / 朱慧芳 · 出處 / 康健雜誌 第216期
放大字體
陳兩木先生逝世近40年,直到現在還有人懷念他做的筒仔米糕,尤其懷念他深藏在筒仔底濃濃厚厚的人情味。

一碗米糕餵飽旅人的胃

筒仔米糕、米糕、竹筒飯、油飯的基本材料差不多,因為做法、容器不一樣,吃起來的口感也不同。陳兩木的筒仔米糕做法是把燉煮好的五花碎肉放在筒仔底,燉肉的湯汁去掉油脂後加水煮滾作為浸米水,然後把吸飽肉汁的米粒放入筒仔中蒸煮。蒸熟透的米糕倒扣在碗裡,正好是一人獨享的分量,淋上醬料和配料,包含甜辣醬、香菜葉、芹菜末、滷花生、蘿蔔乾片等一起吃,再配上一碗排骨清湯,足以餵飽趕著搭火車的客人。

本篇為雜誌訂戶限定內容,訂戶登入看全文
看更多
有效消除腳水腫的方法 科學家稱在中國發現可傳人的豬流感病毒 台灣高度關注 纖維少、風味佳 芒果營養比你想得更豐富
重點分享

活動看板

推薦閱讀

BBC NEWS 中文X康健雜誌
女性健康:關於陰道你應該了解的五大誤區

最新專題