魚肝油、魚油只差一個字成分、功效差很多

圖片來源 / 康健雜誌
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2016/11/01 · 作者 / 黃惠姍 · 出處 / 康健雜誌 第216期
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「魚肝油跟魚油是不是一樣?」許多人都曾有這樣的疑惑,其實魚肝油、魚油的來源、成分完全不同,保健功效也大不相同,若誤將魚肝油當魚油吃,一旦攝取過量,會有中毒風險。

雖然魚油跟魚肝油僅一字之差,卻包含不同的營養素。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,魚油是從多脂魚脂肪萃取出的油脂,含有豐富的Omega3多元不飽和脂肪酸;魚肝油則為萃取自魚肝臟的物質,主要為脂溶性的維生素A與維生素D。

魚油防血栓、抗憂鬱

Omega3脂肪酸中的EPA可保持血管彈性、降低三酸甘油酯、抑制血小板凝集反應,防止血栓形成,預防動脈硬化、心臟病、穩定情緒、抗憂鬱。

Omega3中的DHA則是人體神經突觸生長的要素,可維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,是兒童腦部細胞發育不可或缺的營養素;對老年人則有改善腦神經萎縮,減緩腦部衰退的功效。

多脂魚體內所含的Omega3脂肪酸並非自行製造,而是深海中的蝦、蟹、浮游生物先吃了含有Omega3的海藻、植物,這些鮭魚、鮪魚、鯖魚等再吃進蝦、蟹,Omega3脂肪酸才逐漸在體內累積。因此,從特定海藻萃取出的海藻油,也含有Omega3脂肪酸。

想要攝取足夠的Omega3脂肪酸,其實一週吃2∼3次鯖魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚、沙丁魚等多脂魚,就能滿足身體所需,若沒有特殊需求,並不需要額外補充。

素食者則可從植物性的亞麻籽油、核桃等攝取Omega3脂肪酸,這些食物中所含的α次亞麻油酸,可在體內轉換成DHA和EPA,不過,轉換效率較有限,振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅指出。

她特別提醒,由於魚油具有抗凝血功能,美國心臟協會建議Omega3每天攝取不可超過3公克,以免腸胃不適、增加出血或導致低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)上升等副作用。如果要食用大量魚油需與醫師討論。

若本身凝血功能不佳,或平時服用抗凝血藥物的民眾,不適合服用魚油。

魚肝油護眼、顧骨骼

搞懂了魚油,那麼魚肝油呢?蘇秀悅表示,魚肝油主要成分是脂溶性的維生素A、D。維生素A可以維護視力健康,若不足,就容易有夜盲症;維生素D則是人體骨骼不可或缺的營養素,可幫助鈣質吸收,預防骨骼發育不完全的佝僂症。

要注意的是,由於維生素A、D屬於脂溶性,攝取過多並不會自動排出體外,會累積在肝臟,若是誤將魚肝油當魚油補充,長期下來就有可能引發中毒的狀況。

涂蒂雅指出,一般成人每日維生素A建議攝取量,男性為每天600微克,女性則為500微克;維生素D建議攝取量,19∼50歲為5微克,51歲以上則是10微克。

據衛福部新版「國人膳食營養素參考攝取量」,維生素A及D的上限攝取量,分別為3000微克及50微克,攝取過量會引發中毒。維生素A若攝取過量會出現頭痛、掉髮、食慾不振的症狀;維生素D攝取過多,則有噁心嘔吐、食慾不振的狀況。

事實上,許多天然食物本身就富含維生素A、D,維生素A可以從蛋、肝臟、深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、紅心甘藷、柑橘等食物攝取。

維生素D只要每天日晒15分鐘以上,體內就會自行合成,也可以從牛奶、雞蛋、鮭魚、鯖魚等食物獲得。若沒有特殊需求,只要三餐飲食均衡,也不用額外攝取維生素A、D。

提醒民眾食用保健食品前,先諮詢醫師或營養師,以免攝取過多身體不需要的營養素,不但無益健康,還有可能吃出一身病。

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