椰子油、味噌湯 哪有那麼神!

圖片來源 / 林后駿
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2016/10/01 · 作者 / 楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第215期
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傳說日本長崎原子彈核爆後,有人依賴喝味噌湯壓制輻射傷身的發作。70年後營養界的新研究卻說要小心、防太鹹。食物的「健康」定義不斷更新,而這次《康健》調查也發現,民眾與營養師對健康食物的想法落差極大。還有哪些食物觀念需要翻轉?

什麼是好食物?這個問題看似簡單,如果你注重養生,可能早就心裡有數:什麼該買、什麼不該買,哪些是「好」食物、哪些是「壞」食物。

遺憾的是,答案一點也不簡單。

美國剛公布新版飲食指南,也重新審查了許多食物的「健康」定義,咖啡非但不再是致癌物,還是防癌物,每天可以喝到4杯;蛋的膽固醇被解禁⋯⋯,營養學知識不斷更新,還有很多未知領域有待專家們挖掘。

《康健》挑選了22種食物,透過網路民調,請民眾及營養師票選哪些是「健康食物」,共計7228位民眾及357位營養師參與投票。結果令人吃驚,有10種食物票數落差超過10%。椰子油落差最大,將近40%;茶葉蛋位居第二,達33%;味噌湯排名第三,也有22%。

有幾個原則是專家們都認同:所謂的「健康食物」要看得到食物的原貌、營養均衡、符合營養需求、對身體負擔少,像五穀米、虱目魚、西瓜、茶葉蛋就符合這些原則。

以下是民眾與營養師差距最大的前四名食物。就讓我們一一突破盲點。

選選看,哪些是健康食物?


 

健康食物票選調查說明

《康健雜誌》為了解民眾與專業營養師對食物的不同看法,參考近幾年飲食趨勢,以台灣民眾常接觸的飲食形態及食物種類,挑選出22種食物,在《康健》網站進行網路票選。票選期間自7月22日至8月5日。民眾部分共計7,228份。營養師部分則總計357位各領域營養師參與投票。

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