拒絕被食品添加物綁架!

圖片來源 / 陳德信
瀏覽數3,328
2016/09/01 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第214期
放大字體
布丁不必加雞蛋、米粉成分不含米、麵包過期不發霉、冰淇淋不會融化……這些都是添加物的「功勞」。目前合法食品添加物近800種,可調配出數萬種複方添加物,吃下肚後在體內積少成多,安全性難以評估。歐美國家已吹起「簡單配方(Clean Label)」的浪潮,以天然食材取代或減少添加物,台灣也有廠商開始跟進。與其幻想不要吃到添加物,不如懂得聰明選擇,減少身體負擔,為自己的健康負責。

麵包過期幾個月不發霉、牛奶放在室溫下多日沒酸臭、冰淇淋開封一整天仍形狀完整不融化⋯⋯,消費者將種種看似有違常理的現象歸咎於食品添加物,並且大加撻伐,在一連串食安事件爆發之後,添加物儼然成為全民公敵。

添加物真的十惡不赦嗎?

事實上,食品添加物早就在你我身邊:不加鹽滷或石膏,豆漿就無法凝結成豆腐;灌香腸時若無亞硝酸鹽,不但顏色不紅潤、更有肉毒桿菌中毒之虞⋯⋯,台灣大學食品科技研究所助理教授丁俞文指出,許多食品添加物都是口耳相傳、約定俗成的做法,早期加、現在也加,就像消費者習以為常的黃色豆乾,其實並非原色,而是一直以來都加了色素。

看更多
6大超加工食品 美味祕密成分大公開 吃素5大迷思,你犯了幾種? 黑寡婦也愛!麥盧卡蜂蜜貴在哪?
重點分享

活動看板

推薦閱讀

食物
「牛蒡」養生潮!4種人吃錯更傷身

最新專題